Turun koulujen ja päiväkotien ruokapalveluista vastaava Arkea palkittiin vastuullisuuspalkinnolla satokauden tuotteiden hyödyntämisestä ruokalistasuunnittelussa. Palkinto jaettiin CGI:n järjestämässä Ratkaisu20-seminaarissa Finlandia-talolla viime viikolla.
Arkeassa pilotoitiin yhdessä ICT-palveluyritys CGI:n ja Luonnonvarakeskuksen kanssa syksyllä reaaliaikaista satokausidataa ruokalistasuunnittelussa. Hankkeen tavoitteena oli saada kotimaiset satokauden tuotteet paremmin hyödynnettyä ja pienennettyä pelloille jäävää ruokahävikkiä.
Pilotissa varsinaissuomalaisten maanviljelijöiden ilmoittamat satotiedot välittyivät Arkeaan Aromi-sovelluksen välityksellä. Luonnonvarakeskus on EU-rahoitetun Circwaste-hankkeen puitteissa ollut mukana kehittämässä sovellusta, jonka avulla maanviljelijät voivat jakaa arvionsa tuotteiden kypsymisajoista sekä tulevan sadon määrästä reaaliajassa.
Pilotista saadut palautteet ovat olleet positiivisia ja kokeilua jatketaan alkavalla satokaudella.
– Valmistamme päivässä kymmeniä tuhansia aterioita, joten satokauden hyödyntämisellä on todella merkitystä. Aromin satokausiominaisuus auttaa suunnittelemaan ruokalistat niin, että sadon anti pystytään hyödyntämään mahdollisimman hyvin ja hävikin määrä pienenee pelloilla, kertoo Arkean palvelujohtaja Sanna Malaska tiedotteessa.
Satokausidata lisää kotimaisten tuotteiden käyttöä Arkean ruokapalveluissa. Jatkossa Arkea toivoisi ohjelmaan myös satokauteen sopivia reseptejä.
– Näen tässä paljon mahdollisuuksia, kun mukaan saadaan laajempi valikoima raaka-aineita. Kaiken kaikkiaan satokausikalenteri on sovelluksen avulla helpompi ruokalistasuunnittelussa ottaa huomioon, Malaska lisää.
