Suomen Keittiömestarit -yhdistyksen puheenjohtaja Ulla Liukkonen ihmettelee, miksi Suomessa Michelin-tähtiä ovat saaneet vain helsinkiläisravintolat.
– Minkä takia kaikki tähdet menevät pääkaupunkiseudulle? Meillä on hirveän hienoja ravintoloita esimerkiksi Lahdessa Roux ja Seurahuone sekä Turussa Kaskis. Myös Lapissa on huippuosaajia.
Keskiviikkona jaettiin tämän vuoden Michelin-tähdet Pohjoismaiden huippuravintoloille. Helsingissä sijaitsevat AskChef & SommelierDemo ja Olo saivat pitää yhden tähden mainintansa. Uusia tähtiä Suomeen ei tullut.
Liukkosen mukaan tähtien säilyttäminen vaatii ravintoloilta kovaa työtä.
– Täytyy tehdä 110-prosenttista ruokaa ja olla koko ajan hermolla. Lisäksi palvelun pitää olla viimeisen päälle.
Bib Gourmand -maininnan erinomaisesta ja kohtuuhintaisesta ruoasta saivat viime vuoden tapaan Suomessa Boulevard SocialEmoFarang ja Gaijin. Kaikki sijaitsevat Helsingissä.
Liukkonen ihmettelee, onko Michelin-raati vaivautunut matkustamaan lainkaan Helsingin ulkopuolelle.
– Emme tiedä, missä ravintoloissa he ovat käyneet, mutta ehdottomasti pitäisi käydä laajemmalta piiriltä.
Illallisravintola Dill palkittiin ensimmäisenä islantilaisena ravintolana yhdellä Michelin-tähdellä. Lisäksi ravintola KOKS oli ensimmäinen Tanskan Färsaarilla sijaitseva Michelin-tähden saanut ravintola.
Tämän vuoden oppaassa on kaksi uutta kahden tähden ravintolaa Pohjoismaissa: Ruotsissa Malmössä sijaitseva Vollmers ja Tanskassa Hennen kylässä sijaitseva Henne Kirkeby Kro.
Tanskaan meni tänä vuonna kaikkiaan neljä uutta yhden tähden mainintaa. Tähden saivat 108 KööpenhaminassaDomestic AarhusissaTi Trin Ned Fredericiassa sekä Slotskökkenet Sjaellandissa.
Uuden yhden tähden ravintoloita ovat Imouto Tukholmassa ja Sture Malmössä sekä Norjan Stavangerissa sijaitseva Sabi Omakase.
Rengasvalmistaja Michelin julkaisi Pohjoismaiden ravintola- ja hotellioppaansa nyt kolmannen kerran. Oppaassa on mukana yhteensä 274 ravintolaa.
Lue lisää TS Ruoka -sivustolta.
Luokitus maailman parhaille ravintoloille
Michelin-tähti on kansainvälinen luokitus maailman parhaille ravintoloille ja niiden keittiömestareille.
Michelinin tähtiluokituksia on tehty vuodesta 1930 lähtien.
Asteikko on yhdestä kolmeen tähteä.
Yksi tähti tarkoittaa, että ravintola on erittäin hyvä omassa luokassaan.
Kahden tähden ravintolassa henkilökunnan ruoanvalmistustaidot ovat erinomaiset. Ravintolaan kannattaa poiketa suunnitellulta matkareitiltä.
Kolme tähteä tarkoittaa, että ravintola on erillisen matkan arvoinen, ruoanvalmistus on erinomaista ja annoksissa on käytetty erinomaisia raaka-aineita.
Pohjoismaiden ravintola- ja hotelliopas julkaistiin nyt kolmannen kerran.
Pohjoismaissa on kaksi kolmen tähden ravintolaaGeranium Kööpenhaminassa Tanskassa ja Maaemo Oslossa Norjassa.
