Tilaa TS Tutustu tilausvaihtoehtoihin >>

Hapanjuuri
parantaa
vehnäleivän
makua

Turun Sanomat

27.08.2005

Vehnäleivästä tulee maukkaampaa, terveellisempää ja paremmin säilyvää, jos sen leivonnassa käytetään perinteistä hapanleivän valmistustapaa nykyaikaisesti sovellettuna. Tämä selviää VTT:n tekemästä tutkimuksesta.

Tutkimuksen mukaan vehnäleivästä tulee maukkaampaa, kun leipätaikinaan lisätään perinteisesti ruisleivän teossa käytettyä raskia eli hapanjuurta. Koeolosuhteissa vehnäleivän mausta tuli voimakkaampi, muttei kuitenkaan hapan.

Vehnäjauhojen miedolla raskituksella saatiin myös parannettua leivän säilyvyyttä ja rakennetta. Leivän todettiin säilyvän pehmeänä ja kuohkeana jopa viikon ajan.

Seuraa ja lue uutisia aiheesta

Mainos:

1

PrideTurku Pride liittyy sponsoriboikottiin – Kokoomuksen Sini Häkkinen: "Vielä edellisviikolla olimme tervetulleita mukaan"

2

LuonnonsuojeluVakka-Suomen Sanomat: Mietoistenlahdelle uponneen aluksen poistomääräystä tehostettiin teettämisuhalla

3

Ammattiin valmistuneetOnnea ammattiin valmistuneille! – Katso listat ja hakukone: keväällä 2023 ammattiin valmistuneet Turusta ja Varsinais-Suomesta

4

TietyötTurun Martin liikennesumppu saattaa purkautua jo perjantaina – alueen vesijohto- ja viemärityöt valmistuivat reilusti etuajassa

NäyttelytHuberin ratsu, Stenvallin Ukraina ja Logomon kattaus – Katso 8+1 näyttelykesän kohokohtaa Turun seudulla

LääkekehityskeskusLääkekehityskeskuksen aloitus venyy taas – ministeriössä pyöritellään papereita uudestaan

RakennusperintöNäistä paikoista ovat peräisin Turun mahtavimpien rakennusten luonnonkivet – Kauppatorilla ihmetyttäneet kiinalaiset laatat ovat poikkeus joukossa

Sota-aikaKun turkulaissisarukset avasivat äitinsä evakkoarkun, he eivät olleet uskoa silmiään – yhdessä kirjeessä oli kihlasormus tuntemattomalta sotilaalta

Turku, Suomen ruokapääkaupunkiTurusta maailmalle ponnistanut Kape Aihinen sanoo suorat sanat Michelin-tähdistä – "Tarvitseeko Turku tähtiä, mitä teemme niillä?"

NäkökulmaLilli Jokela: Turku mokasi julkisuudenhallinnan, kun rautatieaseman siirtyminen kylmälle sillalle nousi valtakunnan naurunaiheeksi

Tasavallan presidentin puoliso Jenni Haukio kertoi muistelmateoksestaan kustantajansa WSOY:n kirjallisuushistoriaa huokuvissa tiloissa Helsingissä.

KirjatJenni Haukio saa presidentin puolisona voimaa runoudesta, mutta ei ehdi kirjoittaa sitä itse

Ihmiset"En mie haluais tappaa" sanoo Aleksi, muukalaislegioonan kouluttama taistelija – kuuntele palkkasotilaan mietteet Ukrainan sodasta ja pelon hallinnasta

Turku, Suomen ruokapääkaupunkiTässä ne nyt ovat: Katso lukijoiden valinnat Turun parhaaksi kebabravintolaksi, grilliksi, kahvilaksi, pizzeriaksi ja lounaspaikaksi

Täydellisyys asuu yksityiskohdissa. Keikkakynnet valmiina.

IhmisetVeljeskolmikko hurahti Käärijään ja lähti keikoille – "Yhtenä yönä sängystä kuului: Mä kaadan päälleni samppanjaa!"

Caravellen entisöintiurakka kääntyi loppusuoralle, kun koneen runko nostettiin maanantaina kuljetuslavetille.

Lentokoneet

Näin Caravellen matka Pansiosta Turun lentoasemalle sujui – projektipäällikkö Janne Salonen kertoo kunnostuksen vaiheista

Rihmalevää Nötön edustalla. Leväkukinnat ovat tänä keväänä poikkeuksellisen runsaita.

Saaristomeri

Pulahdus Saaristomeren pinnan alle näyttää, miten poikkeuksellisen huonossa kunnossa merialue on tänä keväänä – katso videolta rihmalevän aiheuttama karmea näky

Kalalokit eivät välitä vaikka pesän ympärillä hälinää olisikin. Tämä lintu saa nauttia Turun tunnetuimpiin kuuluvista maisemista pitkään, sillä haudonta kestää kolmesta neljään viikkoa.

Luonto Nyt

Turku on alkukesällä siivekkäiden valtakuntaa – lintututkija uskoo, että tulevina vuosikymmeninä keskustan puistoissa voi pesiä jopa papukaijoja

Lundaexpressen toisella päätepysäkillään eli Lundin rautatieaseman luona.

Raitiotieliikenne

Katso video: Näin yksi raitiotielinja huristelee Ruotsin Lundissa suurten työpaikkojen editse ja uuteen kaupunginosaan – päätöksestä liikennöintiin kului viisi vuotta

Näyttävä kulkue marssi Aninkaistenkatua pitkin perjantaina iltapäivällä.

Turun yliopisto

Turussa promovoitiin yli 150 uutta lääketieteen tohtoria – katso kuvat Turun keskustan läpi marssineesta kulkueesta

Kaapon kentän eli jääkiekkokaukalon reunalla näkyvät valkoiset säkit ovat täynnä tekonurmeen levitettävää puurouhetta.

Lieto

Lietoon Euroopan ensimmäinen vain puurouhetäytteinen koulun tekonurmikenttä – kumirouhekentät historiaan EU:n päätöksellä

Valitsen sellaisia aiheita, joita itsekin haluaisin katsoa. Sitten teen käsikirjoituksen, kuvaan, editoin ja etsin muuta materiaalia videoon. Eniten aikaa vie editointi, Naantalin Merimaskun koulussa vieraillut tubettaja Jussi Silvennoinen kertoo.

Lapset ja nuoret

Tunnettu tubettaja vieraili Merimaskun koulussa – Satusetä antaa videolla vinkit, miten tubettaminen lähtee lentoon

Turun yliopiston promootiossa vihityt tohtorit kävelivät kulkueena Turun konserttitalolta tuomiokirkolle. Kuva vuoden 2015 promootiosta.

TS suora

150 tohtoria hattuineen ja miekkoineen kulki Aninkaistenkatua pitkin Tuomiokirkkoon

Harjoitusalueelle on lavastettu muun muassa kokonainen kauppa tuotevalikoimineen. Lyyhistynyttä potilasta auttoivat Nido Taha ja Jouni Loukasmäki. Kaupan tuotteet tuotiin Turusta asti edellisiltana. – Vastaavaa ei löydy eteläisestä Suomesta toista, kehuu TAI:n ensihoidon opettaja Mikko Virtanen.

Ensihoito

Turkulaisia ensihoitajaopiskelijoita koulitaan työelämän todellisuuteen porilaisessa kulissikaupungissa, missä 44-vuotias nainen näyttää parikymppiseltä nuorukaiselta

TS Viinivinkki

Suomalaiset säikkyvät viiniä valitessaan yhtä asiaa, täysin turhaan – ravintola Tenlénin viinikuningatar kertoo salaisuutensa oikean viinin löytämiseksi ja TS Viinivinkki -tiimi vinkkaa omat kesäsuosikkinsa

Kari Aihinen on jo rutinoitunut kotikokkien opastaja. Huhtikuussa julkaistiin Kape the Chef -kirja, jonka kansien väliin on koottu reseptejä Aihisen luotsaamasta Chefslive-kokkikoulusta.

Turku, Suomen ruokapääkaupunki

Ranskalainen hernesosekeitto on yksi Kape Aihisen suosikeista – Seuraa huippukokin ohjeita ja valmista ravintolatason menu kotikeittiössäsi

Saaristomeri on ainutlaatuinen merialue, joka tarjoaa monenlaisia eliölajeja tutkittavaksi myös kajakista käsin.