Ruoka

Suomalaisilla öljykasveilla, viljoilla, perunalla, juureksilla, vihanneksilla, marjoilla ja maustekasveilla on mahdollista kilpailla sekä kotimaassa että viennissä. Keinoja löytyy laadun ja teknologian kehittämiseen parhaiten koko tuotantoketjun ja tutkimuksen yhteistyöllä.

Voiko ruokatuotantomme kilpailla laadulla määrän sijasta?

Malja marjaisaa kotimaista itsenäisyyden kunniaksi

Kuhatartar maistuu erityisen maukkaalta maltaisen saaristolaisleivän päällä. Saaristolaisleipä tehdään itse.

Kata pikkujouluihin runsas napostelupöytä hurmaavista sormisyötävistä – käytä pohjina leipiä, juustokuppeja ja polentaa

Yrittäjä Heli Aaltonen kertoo, että punnittava ruoka tuo yhteen monen kokoista nälkää. Kevyimmät ruokailijat syövät vitosella, kun taas joillekin paras vaihtoehto on parinkympin buffetti.

Yrittäjä laittoi punnitsemalla ruokahinnoittelun katteet kuriin – ”Ennen painoon perustuvaa hintaa osa maksoi turhasta ja osa sai liian halvalla”

Pilko kasviksia pakastettujen bataattiranskalaisten kaveriksi, ja saat nopeasti värikkään annoksen.

Oikaise välillä puolet – tee kauden helpoimmat ruokalöydöt kaupan pakastealtaasta ja puolivalmisteista

Hilkka Pietilä ja Sari Joronen opettavat ravintola- ja cateringalaa Turun ammatti-instituutissa ja sanovat, että vegaaninen ruoka tekee kauppansa kaikille, kunhan reseptit ovat maistuvia.

Munakoiso korvaa sillin, kvinoa sopii porkkanalaatikkoon – joulun voi kokata vegenä ja gluteenittomana

Vertep-kulkueessa tähteä pitää yleensä voimakasäänisin henkilö. Tässä tietäjän asuun on sonnustautunut Oleksandr Kuzmuk, keskellä. Naarasvuoheksi vasemmalla on naamioitunut Vadim von Adlerkrone, ja ukrainalaisasussa vertepiin osallistuu Nataliia Nazarova.

Mitä ovat vertep, kutia ja uzvar? Ota haltuun ukrainalaisen joulun keskeiset perinteet

Ravintoloitsija Kimmo Linnavuori vastaa, kun media ravintola-alan tilanteesta kysyy. Noin muuten hän kertoo monen ihmisen alalla jo kyllästyneen vellomaan korona-ajan negatiivisuudessa. Linnavuori itse haluaa katsoa positiivisena eteenpäin. Hän huomauttaa, että Turun ruokaravintoloiden taso on tällä hetkellä ilahduttavan korkea.

Ravintola-alaa uhkaa konkurssiaalto – Blankon ja Tintån omistaja kertoo, miksi: "Ei ole viikkoa, etteikö joku tavarantoimittajista ilmoita, että hinnat nousevat"

Messias on joulupöydän kunkku

– Itse kilpailutilanteessa ei voi tehdä mitään muuta kuin soveltaa osaamistaan ja tehdä parhaansa ja se sitten riittää, mihin riittää. Tähän mennessä se on riittänyt todella hyviin suorituksiin, toteaa Leila Karhunen.

MM-kisoissa pärjännyt turkulainen opiskelija ja Mamin tarjoilija Leila Karhunen haaveilee vielä Euroopan-mestaruudesta

Ravintolapäällikkö Niina Tuomisto liittyy syyskuussa avatun Kaffelin historiaan. Lapsena hän kävi makeistehtaan ruokalan tiloissa ja aikuisena työskenteli alkuperäisessä Kaffelissa.

Onko 1960-luvusta tämän päivän lounaan vetonaulaksi? – toimitus testasi vanhan makeistehtaan ruokalan

Särkipojat, joiden perustajakolmikkoon Kimmo Kaakinen kuuluu, jakavat ihmisille kalatietoa sometilillään @sarkipojat

Kun särkipullat vedettiin pois yliopistoruokalasta, turkulainen opiskelijaporukka tarttui onkeen: "Haluamme näyttää, että kaloista saa tehtyä vaikka mitä"

Historiallisista resepteistä voi etsiä muun muassa erilaisia kalaruokia.

Historiallisia ruokareseptejä, neuvoja ja kotikonsteja Louhisaaren linnasta, Nauvosta ja Turusta saatavilla nyt digitaalisesti Svenska litteratursällskapetin sivustolta

Viinikukko muhii uunissa ja imee itseensä punaviinin, kanaliemen ja kasvisten ihanat, täyteläiset maut.

Ranskalainen illallinen onnistuu aina – hurmaa läheisesi näillä gourmet-klassikoilla

Päällä tuotteen vanha pakkaus ja alla uusi. Uudessa pakkauksessa on maininta tuotteen soijattomuudesta. Ainesosaluettelosta kuitenkin selviää, että tuotteessa on soijaa.

Muu Jauhismurun tuote-eriä vedetään takaisin – soijattomaksi ilmoitettu tuote sisältääkin soijaa

Raisa-Maria Luoma hankkii kerralla isommat ostokset Itäharjun Prismasta. Kaikki reseptit ovat hänen mukaansa "veganisoitavissa" eli ne voi muuttaa kokonaan kasvispohjaisiksi.

Vegaaninen ruokavalio voi etäännyttää suvun ja ystävät – lihansyöjät putosivat Tiinan lähipiiristä

Ruokakriisin etulinjassa on kiire. Maanviljelijä kerää vehnää puimuriin sodan repimässä Jemenissä, mutta tuottavuus on heikkoa vesipulan ja kalliin polttoaineen takia. Arabimaa tuo yli 3,8 miljoonaa tonnia vehnää vuodessa, ja sen vehnän tarpeesta noin 45 prosenttia on tullut joko Ukrainasta tai Venäjältä.

Globalisaation kultakausi on uhattuna – kriisien ja jännitteiden kasautuessa yksittäinen tekijä voi ratkaista: "Ehtiikö yhteistyön järjestelmä kuolla?"

Casanova viettelee salakavalasti

Mustikkakukko eli rättänä on suomalainen perinneruoka, joka syntyy yksinkertaisista aineksista.

Älä hilloa marja-aarteitasi pakastimessa vuositolkulla – käytä pois näillä neljällä herkullisella tavalla

Kalyana Bandara kasaa tilauksen mukaista annosta. Asiointi muistuttaa pitkälti Subway-ruokailua.

Pienistä palasista kasataan täyttävä kulho – Moi! Poke luottaa valinnanvapauteen

Denniksen mukaan pizzan paistaminen on kuin pyörällä ajo. Kun sen kerran oppii, niin taito säilyy aina. Ravintola Denniksen aloittaessa vuonna 1975 pizzaa ei ollut tarjolla Turussa joka kadun kulmassa kuten nykyään.

Treffipaikkojen aatelia, lapsuusmuistoja ja eksoottisen pizzan ensipuraisu – Näin Turun Sanomien lukijat muistelevat ikonista pizzeria Dennistä

"Kyllähän sieltä on ihanat vanhat muistot" – Pizzakeisari Dennis Rafkin tavoitettiin kommentoimaan lukijakyselyn tuloksia

Paimiolaiset Petri ja Päivi Laakso tulivat sunnuntaina ABC Tammisiltaan syömään, kun siihen vielä kerran oli mahdollisuus.

Viimeinen ateria ABC Tammisillassa – paimiolaiset jäävät kaipaamaan 25 vuoden ajan palvellutta asemaa

Aletuotteista suosiossa ovat S-ryhmän mukaan etenkin liha- ja kalatuotteet, kuten lohifilee sekä jauheliha, ja paistopistetuotteet, kuten riisipiirakat ja croissantit. Punalapputuotteilla kaupat pyrkivät vähentämään hävikkiään ja kuluttajat pienentämään ruokalaskuaan.

Hintojen nousu on saanut kuluttajat ostamaan vähemmän ruokaa – Myynnin volyymi on pudonnut niin paljon, ettei sitä selitä vain halvempaan ruokaan siirtyminen

Reseptissä käytetty hirven jauheliha oli varmasti se makutekijä, joka siivitti tämän bolognesekastikkeen Pohjoismaiden parhaaksi.

Hirvi kulkee ekologista polkua metsästä pöytään – ruokatoimittajamme hirvibolognese on voittanut Pohjoismaiden parhaan bolognesekastikkeen tittelin

Yli 60 prosenttia haluaisi mietojen juomien kuten oluen, siiderin ja lonkeron kotiinkuljetuksen sallimisen kaupoille ja ravintoloille ruokaostosten lisäksi. Enemmistö suomalaisista myös keventäisi alkoholiverotusta matkustajatuonnin vähentämiseksi.

Alkoholipolitiikka

Yli puolet suomalaisista keventäisi alkoholiverotusta matkustajatuonnin ja verkko-ostamisen vähentämiseksi

EU:n tavoitteena on ruokahävikin puolittaminen vuoteen 2030 mennessä. Tavoitteita seurataan ja täsmennetään EU:n jäsenmailta kerättävällä yhtenäisellä elintarvikejäte- ja ruokahävikkitiedolla, johon Luonnonvarakeskus toimitti Suomen ensimmäiset viralliset tiedot kesäkuussa 2022. Kuvituskuva.

Kotitalouksien ruokahävikki vastaa 139 000 henkilöauton kasvihuonekaasupäästöjä, suurin vaikutus lihatuotteiden hävikistä

Itsekin kauppiaana toiminut Jari Laurinen on tottunut hävikin estäjä. Aletuotteiden kautta ruokalistaan saa myös yllätyksellistä vaihtelua.

Punalaputetut tuotteet viedään nyt käsistä, kun ruokakuluissa halutaan säästää – "Olen hyödyntänyt näitä tuotteita koko elämäni"

Coonawarran Cabernet Sauvignon on toista maata

Kasvispadassa on artisokkaa ja fenkolia, joita raikastavat valkoviini ja sitruuna. Päälle nostetaan kunnon keko currymajoneesia.

Halaus keittiöstä – syksy maistuu lohdullisemmalta, kun kokkaat rasvaista ja makeaa kasviksista

Ruoka-annosta esittelemässä keittiövuoropäällikkö Jere Kottonen.

Fat Bull’s tarjoaa savuisia amerikkalaisia makuja – lounaan annoksissa on ripauksen leikkisämpi ja kokeilevampi ote

Wine Bar Axel W:n ravintolapäällikkö Mari Vilkki kertoo, että ravintolassa on lounasaikaan tarjolla salaattilounas ja sen jälkeen voi à la carte -listalta valita viinien seuraksi toasteja, salaatteja tai tapaksia.

Turun lounastarjonta täydentyi kesällä – yksi uusimmista tulokkaista on ydinkeskustan Axel W

Siskonmakkarapasta on helppo valmistaa. Kokatessa kannattaa pitää mielessä yksinkertaiset, muutaman raaka-aineen reseptit, jotka osoittautuvat yleensä monimutkaisia edullisemmiksi.

Hyvää ruokaa pienellä budjetilla – nämä ateriat loihdit neljälle hengelle noin viidellä eurolla

Turun kaupunki tutki myymälöissä valmistettavan raa'an jauhelihan laatua. Jauhelihasta määritettiin aerobiset mikro-organismit, E.coli-bakteeri, listeria, sekä ulkomaisesta lihasta myös salmonella.

Lisää päivänvaloa Turun valvontaprojektin tuloksille – raakaa jauhelihaa tutkittiin 20 myymälässä, 45 prosentissa listeriaa

Turkulainen Sandra Malinen kokeilee mielellään erilaisia vegaanisia ruokia.

Turkulainen Sandra Malinen teki ison muutoksen ruokavaliossaan ja kannustaa muitakin vähentämään lihansyöntiä – aloittelijoille hänellä on tärkeä neuvo

Kebabissa riski ruokamyrkytykseen – joka neljännen Turussa tutkitun annoksen liha oli välttävää tai huonoa

Bairradan ylpeys Baga on tuhtien punaviinien äiti

Kansanedustaja Kalmari syyttää Hesburgeria kuluttajan harhauttamisesta

Aterian aluksi maistuu paahdetuista kukkakaaleista pyöräytetty sosekeitto. – Maistoin paahdetusta kukkakaalista tehtyä keittoa kerran ravintola Elitessä, ihastuin ja kehittelin siitä oman version, näyttelijä Sari Puumalainen kertoo.

Sari Puumalaisen syysmenu rakentuu omille resepteille – paahdettu kukkakaalikeitto, peuravorschmack ja punajuurikakku yllättävät makuyhdistelmillään

Pitkämäen kaupunginosan lounastarjonta laajeni helmikuussa, kun Kimmo Nurmen luotsaama Lang Bakke avasi ovensa Postikadulla sijaitsevassa toimistokiinteistössä.

"Elämää ja ruokaa on muuallakin kuin Turun keskustassa" – Lang Bakken lounaalla on tarjolla skandinaavisia makuja

Lisää uutisia