Ruoka

Mansikalla herkuttelu alkaa jo aamusta. Varaa pöytään paahtorinkeleitä, ricottajuustoa ja mansikoita tai sekoita kepeän herkullinen mansikkavoi levitteeksi.

Mansikassa maistuu kesä – kokeile kesäbrunssilla bagelin eli paahtorinkilän kaverina mansikkaa ja kotitekoista ricottaa

Uudet Michelin-tähdet julkistettiin Stavangerin Konserttitalossa Norjassa maanantaina. Kaskiksen Christina Haukka, Marina Tenho, Erik Mansikka ja Simo Raisio saivat ylleen Michelin-tähtikokkien takit.

Turkulaisen Kaskiksen Michelin-tähti on omistautumisen, ideoiden ja asiakkaiden arvostuksen tulos – "Ei oikein löydä sanoja sille, mitä on tullut tehtyä"

Kun Kaskiksen ravintoloitsija Erik Mansikka kyseli Michelin-tähden muotoisten korvakorujen perään, Kustavin Savipajalla innostuttiin: "Vastasin, että ei ole, mutta tehdään"

Turkulaisravintola Kaskis sai Michelin-tähden – ensimmäinen Suomessa Helsingin ulkopuolella

Pekan viinivinkki

Pienen tuottajan rieslingissä on luonnetta

Valkosuklaan makupareina tässä kakussa toimivat kardemumma ja vadelmat.

Tule hyvä kakku eli ihanan tahmeat mutakakut – valitse suklaa huolella, koska se on mutakakun tärkein ainesosa

H Burger Labin keittiössä valmistetaan ruokaa keittiömestari Eemeli Harisen (kesk.) johdolla. Kokkaamassa myös Niklas Sjöholm ja Susanna Saarinen.

Kävelykadun H Burger Lab tarjoaa Turussa kokeellista katuruokaa: koekeittiö, testilaboratorio ja vierailevat huippukokit samassa ravintolassa

Aasian katukeittiöistä tutut vaaleat höyrysämpylät kuumennetaan nopeasti ja täytetään itämaisin höystein. Rento ja kiva vaihtoehto nyt jo perinteiselle burgeribaarille!

Kuivamuonasta mökkigurmeeta – kun kylmätila on kortilla, panosta kuivamuonakaapin sisältöön

Perinteiset juhannusruoat ovat Jukka Lahdenrannan mieleen. Korissa mukana juhannuksenviettoon kannettiin tuttuja suosikkeja eli silliä ja uutta perunaa.

Juhannuksen ostoskori voi nyt keventää kukkaroasi jopa 10 prosenttia viimevuotista enemmän – katso tästä, missä tuotteissa nousua on ollut eniten

Miika Tiainen: Reilumpi talous vaatisi toisin tekemistä: vähempään tyytymistä ja omasta jakamista

Ruoka-avun tarve on kasvanut vuodessa viidenneksen, kertoi Operaatio Ruokakassi -yhdistys toukokuussa. Kasvanut tarve tarkoittaa myös lisää tarvetta lahjoittajille.

Miika Tiainen: Reilumpi talous vaatisi toisin tekemistä: vähempään tyytymistä ja omasta jakamista

Nerå on yksi niistä turkulaisista lounaspaikoista, joka ei Tomi Kokkosen mukaan petä koskaan.

Lounas voi alkaa maistua puulta, jos käy aina samassa ravintolassa – Tomi kehitti itselleen lounaspelin, joka vei hänet syömään sataan eri paikkaan Turussa

Monipuolinen ja ravitseva opiskelijaruoka voi pian olla historiaa, mikäli yhtä ateriaa kohti käytettävä hinta pysyy samana. Kuvassa Unican ravintola Kisällin salaattipöytää alkuvuonna 2022. Arkistokuva.

Kärsiikö laatu vai nouseeko hinta? Opiskelijaravintolat painivat ruoan hinnan nousun kanssa: "Maksimihintakysymys on vaikea"

Pekan viinivinkki

Länsirannikon makupommissa kaikki on suurta

Hampurilaisen perusainekset ovat selkeät ja niillä saa monen mielestä aikaan sen kaikkein herkullisimman ja aidoimman hampurilaiskokemuksen ilman turhia tuunailuja.

Mehevä pihvi, sämpylä, juusto, kasvislisukkeet ja kastikkeet muodostavat vastustamattoman kokonaisuuden – kokosimme täydellisen itse tehdyn burgerin

Yen Vo, Luksikamanee Seepatumporn, Tu Nguyen Hämeenkadun VG Wokin edessä.

Aasialaisia makuja Hämeenkadun varrella – "Tavoitteenamme on luoda Suomeen eettisempää ravintolakulttuuria"

Pääkirjoituskuva

Ruoka voi pysyä kalliina pitkään – sodan vaikutukset alkavat vasta näkyä hinnoissa

Pekan viinivinkki

Rehevä roomalainen on kuin tehty grillibakkanaaleihin

Pizzan päälle sopivat monenlaiset villiyrtit, niistä nokkonen ja voikukka ovat helpompia löydettäviä ja varmasti tunnistettavia. Vuohenjuusto ja voikukkasiirappi viimeistelevät herkun.

Poimi pöytään nokkonen ja voikukka – Villivihannesten satokausi on Suomessa pitkä ja jokamiehen oikeudet sallivat laajat keräilyoikeudet

Tortinlinna on Pia ja Jami Tikkaselle sekä koti että yritys.

Lounasta vanhassa kansakoulussa – Tortinlinna on Tikkasten koti, yritys, intohimo ja ikuinen puuhamaa

Pekan viinivinkki

Kevyt tuulahdus Piemontesta – huippurypäle yllättää roseessa

Pääkirjoituskuva

Ukrainan vilja saatava markkinoille – ruokakriisi vaatii yhteisiä ratkaisuja

Ukrainan Suomen-suurlähettiläs Olga Dibrova piti Naantali 24h -tapahtumassa avauspuheenvuoron, joka keskittyi Ukrainan sotaan.

Venäjän hyökkäys Ukrainaan

Ukrainan suurlähettiläs Naantalissa: Ukrainalaiset tarvitsevat ruokaa, vettä ja aseita

Lohitatakin pinnalle ripotellaan seesaminsiemeniä. Tarjoiluvadille nostetut palat tarjoillaan Ponzu-kastikkeen ja wasabimajoneesin kanssa.

Uudet perunat ja kesäinen kalapöytä kutsuvat herkuttelemaan – arkinen lohi saa uutta särmää, kun siitä tekee vaikkapa japanilaista tatakia

Aino Forss perusti luksuspiknikejä järjestävän yrityksen, jotta ihmisten olisi helppoa ja vaivatonta nauttia kesäisistä piknikhetkistä ystävien ja läheisten kanssa.

Auto-onnettomuus muutti Ainon tulevaisuuden suunnitelmat: järjestää nyt luksuspiknikejä Turussa

Hyvä ruoka on Dewi Romziatin mielestä mausteista, mutta ei liian tulista.

Dewi Romziati halusi tuoda kotimaansa maut Suomeen: Indonesiassa mausteet mitataan aina käsin

Hyvän pizzan salaisuus piilee taikinassa, yksinkertaisissa täytteissä ja kuumassa uunissa.

Nappaa vinkit täydelliseen pizzaan: "Tulella paistaminen antaa pizzaan jotain sellaista, mitä ei muuten voi saavuttaa"

Asiantuntijaryhmän mukaan jätevesien typpiravinteita pitäisi hyödyntää Suomessa nykyistä laajemmin maatalouden lannoitteina. Kuva Turusta Kakolanmäen jätevedenpuhdistamolta.

Asiantuntijaryhmä: Jätevesistä saisi helpotusta maatalouden lannoitekriisiin – Turun seutu näyttää muille mallia

Hinnankorotukset eivät ole näkyneet luomumaidon tuottajan tilillä samalla lailla kuin tavallisen maidontuottajan tilillä. Huhtikuussa tosin tuli kolmen sentin korotus. Jatkossakaan asiaan ei luultavasti ole tulossa suurta parannusta, sillä luomun kysyntä ei ole kaupoissa ollut riittävä.

MTK:n mielestä elintarviketeollisuuden pitäisi uskaltaa vaatia kaupalta enemmän rahaa: "Jos varoo sitä, leikkaavatko hinnankorotukset kulutusta, tekee kuoleman pelossa itsemurhan"

Maidon hinnan nousu ei näy luomutuottajan tilillä – Tähti-hieho ei tulevaisuudessa ole ehkä luomulehmä

Pekan viinivinkki

Elegantti happohyökkäys maistuu rieslingin ystäville

Alkukesä on nokkospannarin huippusesonkia, kun nokkoset ovat parhaimmillaan.

Suolaisesta pannukakusta saa täydellisen kesälounaan – pannari on klassikko, joka taipuu moneksi

Mala Longin mukaan lounaalla on arkisin tarjolla päivittäin vaihtuvia annoksia.

Kupittaanpuiston kupeessa aasialaisia makuja – Meet and Bite uudistuu ja vaihtaa nimeä

Maidontuotannosta luopuminen on ollut voimakasta, sillä viime vuonna maidontuottajia oli lähes kahdeksan prosenttia vähemmän kuin edellisvuonna. Maitoa tuotti vuoden 2021 lopussa enää alle 5 000 tilaa.

Ruuan hintaan kohdistuu poikkeuksellista nousupainetta – maidontuottajat kaikkoavat kovalla tahdilla

Alexiana Gaudiat uskoo, että Turussa on tilaa uusille ravintoloille. Hänestä tärkeää on tarjota asiakkaille jotain sellaista, mitä vielä ei ole tarjolla.

Seitsemän vuotta tyhjillään olleen Linna Pubin tiloihin avautui viinibaari

Miten vegaaniseen ruokaan saataisiin umamin makua – sitä, joka herauttaa veden kielelle? Nordic Umami Company on keksinyt keinon hyödyntää elintarviketeollisuuden sivuvirtoja. Arkistokuva.

Elintarviketeollisuus

Lihaisa umami houkuttaisi piintyneimmäkin lihansyöjän vegaaniksi – espoolaisyritys keksi, miten viidettä perusmakua voisi uuttaa vaikka Elovena-tehtaan hävikistä

Turkulainen Timo sanoi käyneensä joskus aikaisemminkin hakemassa ruokakassin. Hänen mukaansa hinnat nousevat nyt sellaista vauhtia, ettei raha tahdo riittää elämiseen. Olavi Ryynänen täytti hänen ruokakassiaan.

"Rahat eivät tahdo riittää, kun kaikki on kallistunut niin paljon" – sadat ihmiset jonottivat ilmaisia ruokakasseja Tuomiokirkon edustalla Toivon torilla

Pekan viinivinkki

Albariño on köyhän Galician lahja maailmalle

Mikä on lempijäätelösi ja syötkö jäätelöä paljon kesäisin?

Pekka Määttä avasi Turun linnan kupeeseen oman burgermestan kolme vuotta sitten. Hän on ehtinyt pyörittää lippakioskin lisäksi burgerpaikkoja Kårenilla ja viime kesänä myös Helsingin Kasarmitorilla. Tänä kesänä hän keskittyy lempilapseensa eli lippakioskiin.

Lippakioski heräsi henkiin taas kesäksi – Turun linnan tuntumassa burgereita ja livemusiikkia

Makea tuorejuusto sopii mainiosti marjojen kanssa. Vadelman sijaan voit käyttää myös mansikkaa tai vaikka pensasmustikkaa.

Aina on tilaa pienelle herkulle – makeat sormisyötävät ovat hauskoja tarjottavia kesän juhliin, eivätkä ne vaadi tuntikausien näpertelyä

Kauran tuottajahinta lähes kaksinkertaistui vuodessa. Katovuoden jälkeen Suomelle olisi tärkeää saada tänä vuonna korjattua hyvä sato.

Kauran tuottajahinta nousi 95 prosenttia – Lannoitteet maksavat tuplasti, energia reilun kolmanneksen ja rehut lähes kolmanneksen enemmän kuin vuosi sitten

Lisää uutisia