Ruoka

Perhetilan St. Laurent istuu mainiosti sadonkorjuun juhlapöytään

Long Play: Ministeri Kurvinen torppasi Suomen ilmastoruokaohjelman, koska se suositti lihansyönnin vähentämistä

Nopeasti kypsyvät broilerinsuikaleet, hunajamarinadi ja aurajuusto ovat tukeva makupohja kauden kasviksille, joita tähän nopeasti kypsyvään pataruokaan tulee lisätä reilusti.

Järkeä arjen ruokahuoltoon padoilla ja laatikoilla – valmista kerralla iso satsi ja pakasta osa kiireisimpiä arkipäiviä varten

Erik Mansikka on vuosien varrella voittanut sekä Vuoden kokki että Hell’s Kitchen -kilpailut. Ravintola Kaskiksen saama Michelin-tähti on Suomen ensimmäinen Helsingin ulkopuolella ja Turun ainoa.

Uransa alussa keittiömestari Erik Mansikka yöpyi huippuravintolan salissa pöytäliina peittonaan – "Aloitin työt jo kaksi tuntia ennen, etten vaan kämmäisi mitään"

Nousiaisissa asuvassa perheessä käytetään ruuanlaitossa lähes aina itse metsästettyä riistan lihaa. Vanhempien Sirke Lehtilän ja Janne Keskilän esimerkki on jo saanut myös perheen lapset, Senja ja Akseli Keskilän innostumaan harrastuksesta. Myös perheen kolme mäyräkoiraa ovat innokkaita metsällä kävijöitä.

Noustelaisessa perheessä nautitaan niin usein riistanlihaa, että vaihtelua tuovat kaupan nakit ja ranskikset – metsästävän äidin erikoisin saalis uiskenteli ulkomerellä

Anna Kuusela: Ravintolalounaat ovat jokapäiväistä herkkua yhä harvemmalle, mutta ehkä hintojen nousu myös opettaa jotain

Turun keskustassa töissä oleva Heidi Haila nautti lounaspöydän antimista Tori'ossa. Silloin tällöin ravintolassa lounastava Haila kertoo, että hinta ei vaikuta siihen, käykö hän lounaalla ravintolassa, vaan enemmän se, ehtiikö ravintolalounaalle.

Riittääkö Turun ravintoloille asiakkaita, kun hinnat nousevat ja asumiskulut kasvavat? "Siinä kohtaa varmaan aletaan miettiä, mihin ne eurot laitetaan"

"Erikoisoluiden ostaminen on jäänyt kokonaan", kirjoitti yksi vastaajista.

"Älä osta kaljaa", "yksi laatikkoruoka ja yksi keittoruoka viikossa", "vaihda kahvi teehen" – Tällaisia vinkkejä saimme, kun kysyimme lukijoilta säästökonsteja

Bottega Portside kutsuu luokseen. Riitta Ruohola pyöritti puotia ensin Puistokadulla, nykyään Puutarhakadulla.

Portsalaisen herkkupuodin yrittäjä sai pojaltaan napakan neuvon, joka pitää kahvikupillisen hinnan aisoissa – tapaslautasen tilaajille hänellä on yllättävä kysymys

Asunnon parvekkeelta tuprusi savua Raision keskustassa – pelastuslaitos kävi sammuttamassa palamaan syttyneen ruoan

Pertti Heikkilä, Niina Karjalainen ja Osmo Veijalainen kertovat ruokailutottumuksistaan.

Yhdessä syömisen on todettu vahvistavan arjen hyvinvointia ja parisuhteen laatua – jalkauduimme kuulostelemaan turkulaisten mietteitä ruokakulttuurista

Kuvassa Unican ravintola Kisällin salaattipöytää alkuvuonna 2022. Arkistokuva.

Opiskelijaelämä

Opiskelijalounaan enimmäishinta nousee puolella eurolla

Täydellisten pitaleipien salaisuus ei ole lihassa, vaan lisukkeissa. Tulisen, rasvaisen, etikkaisen, rapean raikkaan ja suolaisen yhdistelmä takaa ravintolatasoisen kokemuksen.

Kasviproteiinit ovat tulleet jäädäkseen, ja se kertoo muutoksen nopeudesta – näillä resepteillä saat halutessasi kasvisruokaan lihan makua

Tori’on ravintoloitsija Jarko Aaltonen iloitsee siitä, että hänen pitkäaikainen haaveensa on vihdoin toteutunut ja hän sai elokuussa avattua ravintolan Kauppatorille Aurakadun paviljonkiin. Aaltonen on pyörittänyt torilla jo yli kymmenen vuoden ajan suosittua kahvila Einoa.

Kauppatorin Eino sai nyt rinnalleen uuteen paviljonkiin Tori’on – Jarko Aaltonen vertaa kahvilan ja ravintolan pyörittämistä huippu-urheiluun

– Esimerkiksi kanan valmistan usein ensin puolikypsäksi pizzauunissa, jonka jälkeen kypsytän sen loppuun savustuspöntössä. Näin ruokaan saa mahtavasti makua, Samir Ressam kertoo.

Pizzauunissa valmistuu aito italialainen pizza, mutta voi sillä valmistaa paljon muutakin kuten pata-ateriat, leivät ja leivonnaiset

Ei ole Espanja niin kuin ennen – Modernissa punaviinissä on vivahteita

Mikko Rantasen Stanley Cupin isännöintipäivänä pokaalista syötiin mannapuuroa ja mansikkaa.

Noustelaisen NHL-tähti Mikko Rantasen hanskassa pysyvät myös kauha ja kokkiveitsi – testaa hänen suosikkireseptinsä: mummin siskonmakkarasoppa ja isän hirvipyörykät

Meet and Bite -ravintola vaihtoi jo keväällä omistajia, kun nuori ravintoloitsijapariskunta Mala Long ja Kristina Juronen ostivat paikan ja alkoivat muovata siitä omannäköistään paikkaa. Uudistunut ravintola avasi ovensa elokuun lopulla ja kantaa nimeä Yum Bao.

Kaivokadun ravintola sai uuden nimen ja ilmeen: Kirkkopuistonterassilta tutusta Yum Baosta saa bao buneja ja bibimbapia

Oletko huomannut nousun ruuan hinnoissa? Onko se vaikuttanut ostokäyttäytymiseesi?

Inflaatio hidastui elokuussa – elintarvikkeet kallistuneet vuodessa 12,5 prosenttia

Liedon Lärvisen lerssi on grillimakkaroiden aatelia

Tätä herkkua ei kannata tuhlata huonoon seuraan – rapsakka riesling on grillatun nieriän taivaallinen toveri

Syötynä tappavan myrkyllisiä kavalakärpässieniä kasvaa harvakseltaan muun muassa Turun Ruissalossa. Arkistokuva.

Kavalakärpässienen Suomen valloitus on pysähtynyt – yhdestä maailman myrkyllisimmästä sienestä havaintoja uudelta alueelta Turussa

Keltainen sahramiriisi näyttää tummalla lautasella siltä kuin aurinko olisi tullut Pohjolaan vielä kerran visiitille ennen syksyn pimeitä. Vieressä valkosipulikanaa.

Etelän auringossa värillä on väliä – espanjalaisella illallisella ei arastella myöskään mausteiden käyttöä

Wolt laajentaa Lietoon – mukaan neljä ravintolaa

Helsinkiläislähtöinen Sotto Pizza & bar avasi toisen ravintolan Turun Itäiselle Pitkällekadulle reilu kaksi kuukautta sitten. Turun ravintolaa lähti pyörittämään 19-vuotias Jere Suihko, joka työskenteli aiemmin Helsingissä.

Sotto laajeni Turkuun ja aloittaa lounastarjoilun – uutta pizzaravintolaa pyörittää 19-vuotias Jere

Tyksissä on jo reilun kahden viikon ajan joutunut syömään kertakäyttöastioihin annosteltuja jäähtyneitä aterioita.

Tyksin astiahuolto-osasto tullut tiensä päähän – potilaille tarjoillaan kylmennyttä ruokaa kertakäyttöastioilta

Eivätkö huolellisesti ja asiantuntemuksella valmistetut kasviproteiinin lähteet olisi lihaa edullisempia vaihtoehtoja?

Joel Suontama: Opiskelijaravintoloissa kasvisruoka on kortilla mutta liha ei lopu – vegen olisi vihdoin aika vallata lisätilaa lihalaareilta

Laatua kohtuuhintaan Bulgariasta

Rikosoikeuden asiantuntijan mukaan oikeuden olisi hyvä arvioida, voidaanko pitkälle haudotun ankansikiön keittäminen elävältä rinnastaa kuoriutuneen ankanpojan tappamiseen kiehuvassa vedessä.

TS kysyi asiantuntijoilta, onko linnunpoikasen sisältävän balut-munan valmistus eläinrääkkäystä – kipua tuntevien rapujen keittäminen on sallittua

Isänsä kanssa Fabbesia jo kymmenen vuoden ajan luotsannut Sofia Degerth kertoo, ettei ajatus omasta ravintolasta syntynyt ihan tyhjästä. Koko perhe on ollut aina kiinnostunut leipomisesta ja ruuanlaitosta. Sofia oli ollut itse nuorena töissä ravintoloissa, valmistanut lukioaikaan kavereilleen viiden ruokalajin illallisia ja haaveillut omasta kahvilasta.

Vain harva eksyy paikalle sattumalta – isän ja tyttären pyörittämän Fabbesin suosikkeja ovat hernekeitto- ja pastapäivät

Kantarellit ja tatit voi poimia vaikka suoraan pannulle.

Sienionni kantaa metsästä pöytään – jokainen voi oppia keräämään kotimaista huikeaa luonnonvaraa

Turun sosiaali- ja terveyslautakunta käsittelee torstain kokouksessaan lukuisia hinnankorotusesityksiä. Arkea Oy:n Runosmäen vanhuskeskuksen ruokapalveluja sekä kanttiinipalveluja koskevan sopimuksen hintoihin esitetään määräaikaista, 4,6 prosentin korotusta.

Turku päättää

Turun ostopalvelut kallistuvat – Suurimmat korotukset tulossa asumispalveluiden, vammaispalveluiden ja päihdepalveluiden ruokapalveluihin

–Äitini kertoman mukaan olen 5-vuotiaana sanonut, että minusta tulee kokki. Ja niin minusta sitten tuli! Myöhemmin pitkään alalla työskennelleenä alkoi enemmän kiinnostaa ravitsemus ja hyvinvointi, Raision ruokapalvelupäällikkö Mervi Heinonen pohtii Friisilän koulun keittiössä.

Inflaatio uhkaa haukata paloja koululaisten lautasilta – "Uunikirjolohi on jo poistettu koulujen ruokalistoilta"

Hannu Mikkola tarjoilee Rymättylän keskiaikapitojen testiyleisölle. Herrankukkaron uutta konseptia testattiin elokuun hämyisessä illassa. Ohjelmassa oli keskiaikaista musiikkia, tarinointia ja ruokaa.

Saariston keskiaikajuhla toi pidot Herrankukkaroon – aluksi pälyiltiin, sitten iloteltiin

Oliiviöljy toimii kastikkeena herne-feta-reseptissä. Kaupasta saa myös fetan kaltaista vegaanista juustoa.

Herkullisista herneistä saa nopeasti terveellisen aterian tai välipalan – proteiinipitoinen kasvi on ekologinen valinta, sillä se kasvaa vähällä vedellä

Tanssinopettajanakin työskentelevä Yanaisy Aristides tarjoilee burgerit hymyn ja tanssiaskeleiden kera.

Turun linja-autoaseman uusin tulokas tahtoo poiketa perinteisestä hampurilaisravintolasta ja luoda paikan, jonne ihmiset haluavat tulla viettämään aikaa

Kauppahallin antimet ihastuttivat brittitoimittajaa. Esimerkiksi rusinamakkara aiheutti kiinnostusta.

"Suomen nouseva ruokapääkaupunki" – palkittu brittitoimittaja hehkuttaa BBC:llä turkulaisten kekseliäisyyttä ja superpaikallisuutta sekä kauppahallin nenää hivelevää juustovalikoimaa

Elintarviketeollisuus

Paulig laajentaa Tex Mexiä – Santa Maria -tortilloiden tehdas laajenee

Lisää uutisia