Näköislehti
Jätä uutisvinkki
Tilaa TS
Ruoka
Pienestä tihkusateesta huolimatta Aurajoen rannan kansainvälisiille suurmarkkinoille riitti kävijöitä perjantaina.
Yleisötilaisuudet

Miten käy palveluiden? – Korona muutti osan kaupunkilaisista pysyvästi varovaisemmaksi

Luomutuotannon osuutta peltoalasta halutaan kasvattaa EU:ssa.
Luomutuotanto

Luomun päivää vietetään tänään ensimmäistä kertaa – EU tähtää alan kehittämiseen kunnianhimoisin tavoittein

Harissalla maustettuun kasvispataan sopivat monenlaiset vihannekset.
Reseptit

Ragua, riistaa vai harissa-kasviksia? Alkusyksyn mehevimmät ruoat hautuvat padassa

Kahvila Siriuksen ravintolaesimies Jenny Spoof päätyi kesätöiden kautta ravintola-alalle. Aiemmin luokanopettajana työskennellyt Spoof kouluttaa nyt nuoria kahvilatyöhön.
Lounaspaikka

Rauhallinen lounas kirjaston kahvilassa

Katri Laaksosen leipomia gluteenittomia sämpylöitä ja näkkileipää. Molemmat on tehty riisijuureen.
Ruokavalio

Gluteenittomien tuotteiden kasvava kysyntä lisää tarjontaa

Turkulainen Johanna Niemelä tarkistaa aina, että lounaalla on tarjoilla gluteenittomia tuotteita.
Ruokavalio

Moni kokeilee nykyään gluteenitonta ruokavaliota erilaisiin vaivoihin – ja saa avun

Leipomopäällikkö Jouni Asikainen ja myymäläpäällikkö Marina Hakala ovat iloisia, että Nurmi & Sulosen uudesta myymälästä Yliopistonkadulla saa myös lounasta. Päivittäin on kaksi erilaista keittoa ja salaattipöytä.
Lounaspaikka

Nurmi & Sulonen tarjoaa nyt myös lounasta

Kolumni

Sienihulluus

– En anna vain ruokavalio-ohjeita, vaan kyse on nimensä mukaisestikin myös terapiasta. Pyrin aina yksilölliseen hoitoon, jossa otetaan huomioon potilaan elämäntilanne, uni, liikunta ja jaksaminen, toteaa Tuulia Terinkoski.
Ruokavalio

Turkulainen ravitsemusterapeutti puhuu perusruoan puolesta

Du Phan eli tuttavallisemmin Duke perusti Turun kauppahalliin pienen Salu-ravintolan kolme vuotta sitten. Lounasaikaan tarjolla on seitsemän erilaista kulhoannosta.
Lounaspaikka

Salun kulhoissa on Kauppahallissa väriä ja makua

Pienpanimobuumin ovat aloittaneet niin Suomessa kuin Virossakin vaihtelua ja luovempia makuja kaipaavat harrastajat.
Pienpanimot

Virossa pienpanimot ovat uponneet otollisempaan maaperään kuin Suomessa

Tuomas Vuorio on sekä yrittäjä että keittiöpäällikkö keväästä asti Turun Vasaramäessä toimineessa kortteliravintolassa, joka on erikoistunut teksasilaisiin grilliruokiin.
Ravintolat

"Oletteko ihan hulluja" – Tuomas Vuorio perusti ravintolan keskelle koronaa eikä lannistunut kummastelevista kommenteista

Turun PET-keskuksen tutkijat havaitsivat yhteyden aivojen välittäjäainejärjestelmän toiminnan ja ulkoisten yllykkeiden laukaiseman ruoanhimon välillä. Osalla ruokahalu viriää jo pelkästä ruoan näkemisestä.
Tutkimus

Heräsikö ruoanhimo pelkästä herkkujen näkemisestä? – Turkulaistutkijat löysivät aivoista mahdollisen selityksen, miksi toiset syövät hetken mielijohteesta

Putkimakaronista valmistettiin muun muassa makaronivelliä eli ”matovelliä”. Makaronia ei keitetty pitkänä vaan se pilkottiin paloiksi.
Pasta

Kotimaisten makaroniruokien juuret yltävät 1800-luvulle asti – testaa kotikeittiössä makaroonikyljyksiä tai makarooniputinkia

Ravintola Suomalaisen Pohjan avarassa salissa on aistittavissa paikan pitkä historia. – Alun perin paikka oli vain klubitila, mutta ravintola on jo pitkään ollut avoinna kaikille, ravintoloitsija Jani Hellström kertoo.
Lounaspaikka

Suomalainen Pohja tarjoaa lounasta kahdella eri tavalla

Valitsemalla yhdeksi raaka-aineeksi lohifileen saat kuitattua samalla kaksi kalansyöntipäivää. Paahdetut uunijuurekset toimivat myös kaksoisroolissa. Ensin niitä syödään uunilohen lisukkeena, ja lopuista soseutetaan maistuva kasviskeitto.
Reseptit

Näillä eväillä suunnittelet uutta ruokaviikkoa –Joko tunnet preppauksen, joka selkeyttää arkea?

Juha Raininko tutkii luomukvinoan kasvua pellollaan. Keväällä kylvetyn viljan puinti ajoittuu syys-lokakuun vaihteeseen. – Tämä lohko on perustettu apilapeltoon ja kylvetty 5. kesäkuuta, isäntä muistaa ja tarkentaa, että luonnonmukaiseen viljelyyn kuuluu olennaisesti viljelykierto.
Täällä kasvaa

Kantapään kautta kasvu-uralle – lietolainen Juha Raininko on yksi harvoista kvinoan viljelijöistä Suomessa

Chaîne des Rôtisseurs -järjestön Turun aluevouti Riitta Hirvosen mielestä tärkeimpiä ruokakulttuurin kysymyksiä on tällä hetkellä suomalaisen ruokakulttuurin säilyttäminen. Järjestön uudet jäsenet installoitiin, eli otettiin järjestön täysivaltaisiksi jäseniksi taustalla näkyvässä Turun kaupunginteatterissa.
Ruoka

Maailman vanhin ruokajärjestö kokoontui Turkuun kunnioittamaan karjalanpaistia ja muita perinneruokia

Kontrasti. Tässä annoksessa pohjalla on vaaleaa palsternakkapyrettä ja mustia belugalinssejä, jotka luovat kontrastia annokseen värien ja rakenteensa kautta. Siika on paistettu kauniisti nahkapuolelta, joka kannattaa aina kääntää lautasella ylöspäin. Tuore omena, paistettu salottisipuli sekä palsternakkalastut tuovat syötävien kukkien ohella annokseen myös korkeutta.
Ruoka

Näin asettelet ruoan lautaselle niin kuin hienossa ravintolassa – kokosimme niksit onnistuneeseen pleittaukseen

Unican Kulman ravintolapäällikkö Julien Boulanger ja vuoropäällikkö Milla Rusi iloitsevat siitä, että niin opiskelijat kuin muutkin asiakkaat ovat löytäneet hyvin kesäkuussa avatun ravintolan.
Lounaspaikka

Turun ydinkeskustan opiskelijaruokalassa satsataan vegaaniruokaan

Voittajan tuuletus. Marjaana Pohjolan härkäpapufalafelit päättyvät tv-sarjan voiton myötä kaupan hyllyihin. Yrittäjän haaveena on, että tuotteesta syntyisi ajassa kestävä klassikko ruokapöytiin.
Elintarviketeollisuus

Turkulaisravintoloiden pitäjä tv:n reseptikisan voittoon – Fallero-falafelit tehdään kikherneiden sijaan härkäpavusta

Menovinkit

Itämeripäivää vietetään ensi viikolla – tänä vuonna myös Turun ympäristökuntien kouluissa syödään lähikalaa

Punajuuripesto sopii pastan kanssa tai esimerkiksi kasvispihvien ja paahdetun leivän päälle.
Reseptit

Monipuolisesta punajuuresta valmistat kerralla monen päivän ruuat – ja vielä jälkkärinkin

Oobun ravintolapäällikkö Mika Mattila (vas.), ravintoloitsija Turo Jokinen ja keittiöpäällikkö Tommy Gråhn ovat iloisia siitä, miten hyvin ravintola on otettu vastaan.
Lounaspaikka

Oobu tarjoaa saaristolaisruokaa keskellä Turkua

Kuvassa Paistinkääntäjien Veljeskunnan arvostettu kääty. Chaîne des Rôtisseurs eli Paistinkääntäjien veljeskunta on kansainvälinen gastronominen järjestö, jonka tarkoituksena on edistää ruokakulttuuria ja yhdistää alan ammattilaisia ja harrastajia.
Ruoka

Hyvä kysymys: Miten korona huomioidaan 350 henkilön ruokatapahtumassa?

Etenkin naisasiakkaiden suosikki on vegaaninen tomaattipizza, jossa on aavistuksen tulinen kastike ja keittiömestari Jessica Sorsakarin suunnittelema, oluthiivalla maustettu majoneesi, joka antaa pizzalle juustoisen maun.
Lounaspaikka

Kakolanmäellä pizza slicet syödään ronskisti käsin

Gallup

Mikä on parasta kesäruokaa?

Raikkaat värit ja jerk-maustetahnan aromit tekevät tästä simppelistä kanaruuasta vastustamattoman.
Reseptit

Kana on arjen pelastajana vertaansa vailla – se kypsyy nopeasti, on edullista ja loputtoman muuntautumiskykyistä

Kotikokkaus vaihtui huhti-kesäkuussa yhä useammin valmisruokaan, kertovat päivittäistavarakaupan tilastot. Eniten myynti tipahti esimerkiksi lihassa ja perunassa. Tuoreiden vihannesten myynti pysyi viime vuoden tasolla. Arkistokuva.
Päivittäistavarakauppa

Ei lihaa ja perunaa, vaan valmisruokaa – kokkausta vaativien tuotteiden myynti putosi kaupassa

Kolumni

Anna Kuusela: Pitääkö kytätä kellosta, milloin taas saa syödä?

Noutopöydässä ruokaillessa voi helposti mättää itsensä ähkyyn, mikä tietää monelle vatsavaivoja.
Ruoka

Yhä useampi suomalainen kärsii vatsavaivoista – voisiko kohtuullista syömistä oppia japanilaisilta ja ranskalaisilta?

Nurminahikkaan lakki on opettaja Päivi Lehtosen mukaan herkullinen ja toimii erityisesti pekonin korvikkeena ruuissa.
Luonto

"Ooooo, nurminahikas! Todellinen pekonin korvike"– luonnonvaratuottajat oppivat ansaitsemaan luonnon antimilla

Maria Markus (vas.) ja Anikó Lehtinen tunnustautuvat oluen ystäviksi.
Olut

Olutkierroksella pitkin Suomea – Anikó Lehtisen ja Maria Markuksen kirjassa esitellään matkareittejä, joiden punainen lanka on olut

Säilö kasvikset aina puhtaisiin lasipurkkeihin, jotka olet desinfioinut ennen käyttöä 120-asteisessa uunissa. Säilytä purkit valolta suojattuna viileässä. Näin sisältö säilyy hyvänä kuukausien päähän.
Reseptit

Vanha kansa osasi säilöä, mutta myös uudet konstit ovat kokeilemisen arvoisia – näillä nikseillä säilöt kesän maut talteen

Café Einon iloisesta palvelusta ja siisteydestä vastaavat yrittäjä Jarko Aaltonen ja yhdeksän työntekijää. Aino Alanko (kuvassa) tarjoilee tuotteita pöytiin.
Lounaspaikka

Kauppatorin Einossa nautitaan lähialueen makuja

Julkkiskokki Samin Nosrat kuvailee Via Carota -ravintolan salaatinkastiketta maailman parhaaksi.
Reseptit

Tee salaatinkastike New Yorkin suosikkiravintolan tai mummon tapaan – julkkiskokki kehottaa rohkeasti kokeilemaan hapokasta kastiketta

Vuonna 1988 perustettu Kellariravintola on kuulunut vuodesta 2001 Kansallisen Kirjakaupan konserniin. Tilat, joissa Kellariravintola toimii, ovat aikoineen olleet kirjakaupan varastotiloja.
Lounaspaikka

Kellariravintola tarjoaa kotiruokaa vanhassa varastossa

Ruskolaisen Mäki-Heikkilän tilan emäntä Riitta Metsola ei arkikiireiltään juuri poimimaan ehdi, mutta vanhasta tottumuksesta sekin käy ja rasiat täyttyvät ennätysvauhtia.
Täällä kasvaa

Vadelma on nyt parhaimmillaan ja Mäki-Heikkilän tila panostaa itsepoimintaan – joko olet testannut vadelmaista siiderihyytelöä?

Ihmiset voivat reagoida samoihin ruokiin yllättävän eri tavoin.
Tiede

Miksi toinen lihoo ja toinen ei? – sama kalorimäärä ei toimi kaikilla ihmisillä samalla tavalla

Lisää uutisia

Copyright © Turun Sanomat Oy

Vastaava päätoimittaja: Kari Vainio

Verkkotoimitus:

050 563 9576

ts.verkkotoimitus@ts.fi