Näköislehti
Jätä uutisvinkki
Tilaa TS

Lähiruoka

Karjalaiset ruokaperinteet ovat kulkeneet Rastaan perheessä sukupolvesta toiseen. Turkulaiset Salli Rastas (vas.), Pinja Rastas ja Riitta Leinonen maistelevat leipämurua kokatessaan Turun Karjalatalon keittiössä.
Ruoka

Ruiskuorta, kakkaroita ja hävikkiruokaa – karjalaiset ruokaperinteet siirtyvät äidiltä tyttärelle

Kolumni

Veijo Hyvönen: Suomi tuhlaa ruokaa ja syö itsensä kipeäksi

Ville ja Saara Kalluinen pyörittävät Mynämäessä Riistapajaa. Saalista yritykselle on saatu myös pariskunnan takana olevalta peltoaukealta.
Lähiruoka

Riistaa menisi välillä ravintoloihin enemmän kuin mynämäkeläinen yrittäjäpariskunta pystyy tarjoamaan

Suvi ja Tom Lindqvistin tilalla on kymmeniä vuohia. Tilameijerissä valmistuu niin juustoa kuin jäätelökin.
Lähiruoka

Juustoa ja jäätelöä vuohenmaidosta – Jumoon tullaan herkuttelemaan pääkaupunkiseudulta asti

Ruskolaisen Mäki-Heikkilän tilan emäntä Riitta Metsola ei arkikiireiltään juuri poimimaan ehdi, mutta vanhasta tottumuksesta sekin käy ja rasiat täyttyvät ennätysvauhtia.
Täällä kasvaa

Vadelma on nyt parhaimmillaan ja Mäki-Heikkilän tila panostaa itsepoimintaan – joko olet testannut vadelmaista siiderihyytelöä?

Marjaana Pohjola grillaa itse usein avotuligrillillä omassa kotipihassaan.
Paikalliset

Kokeile rohkeasti: kaikki kasvikset sopivat grilliin

Jorma ja Johanna Anten mukaan rapaperin korjuu on pelkkää käsityötä. Ruoti nyhdetään maasta hieman kiertäen ja lehti leikataan veitsellä irti.
Täällä kasvaa

Alkukesän raparperit tulevat Laitilasta – roteva lajike on vanhaa maatiaiskantaa Kodisjoelta

Keittiömestari Tomi Mäkinen valmistaa ohra-kebab-kasviswokkia tuomariston maisteltavaksi.
Ruoka

Maistuisiko ohra-kebab-kasviswokki? – Onneksi on ohra -reseptikilpailun tuomaristo ilahtui finalistien innovatiivisista mauista

Kotimaisen varhaisperunan hyvä maku perustuu Mika Vahalahden mukaan ennen kaikkea tuoreuteen. ”Ehkä pohjoinen valo vaikuttaa myös siihen, että perunoista tulee aromikkaita”.
Peruna

Varhaisperunan sesonki alkoi – yleinen virhe on keittää perunat liian vetisiksi

Juho-Matias Lehtonen perusti verkossa ja Turussa kivijalassa toimivan lähiruokakaupan, jotta lähiruoan saatavuus paranisi.
Lähiruoka

Juho-Matias Lehtonen tarkasteli gradussaan ruoan verkkokauppaa, ja päätti pystyvänsä parempaan – nyt hän myy lähiruokaa kivijalassa Turun keskustassa

Valtaosan Mäki-Heikkilän tilan vadelmasadosta keräävät itsepoimijat, joiden määrä yllättää Riitta Metsolan joka vuosi.– Ennen vanhaan vain vanhempi väki kävi marjastamassa. Nyt täällä käyvät nuoret perheet. Tuleville polville halutaan näyttää, mistä ruoka tulee.
Maanviljely

Viljelijäkato ei näy Varsinais-Suomen pelloilla – "Viljelemättä ne eivät jää"

Aulikki Artamo antaa kesäkurpitsoja mielellään muille, sillä niistä tulee satoa yli oman tarpeen.
Puutarha

Kurpitsoista papuihin ja porkkanoihin – Aulikki Artamon palstalla Hirvensalossa kasvaa kymmeniä ruokakasveja

Paikalliset

Valtaosa maakunnan elintarvikeyrityksistä on hyvin pieniä – luomu tarjoaisi tien kasvuun ja vientiin

Apetitin linjastolla Säkylässä valmistuu esimerkiksi pinaatti-raejuustonapeiksi kutsuttuja kasvispyöryköitä.
Elintarviketeollisuus

Apetitin rypsiproteiini sai EU-komission uuselintarvikeluvan

Alilonttisten kodissa jouluvalmistelut alkavat ajoissa. Amanda ja Antti Alilonttinen ovat kiireisiä yrittäjiä, mutta joulunpyhät he ovat vapailla ja nauttivat perheen kanssa rauhallisesta yhdessäolosta. Innokkaat pikkuleipurit Elias, 6, ja Oliver, 4, leipovat joulutorttuja.
Joulu

Koko Suomi leipoo -voittajan lietolaisperheessä joulutunnelmasta nautitaan pitkään

–Joka jauhamiskerran jälkeen mylly on puhdistettava, Elina Lintula kertoo. Tiloissa on omat myllynsä kauralle ja vehnälle.
Paikalliset

Loimaalaiset Elina ja Joeli Lintula jauhavat oman maan kauraa minimyllyllä

Juuri merestä nostetut silakat olisivat parhaita ruokakaloja, mutta monillakaan ihmisillä ei ole mahdollisuutta näin tuoretta kalaa saada.
Kotiruoka

Lähikalaa ruokapöytiin – alihyödynnettyjen kalalajituotteiden kehittäminen ottaa aikaa

Baltic Trufflen tryffelikoirat, labradorinnoutajat Neea (vaalea) ja Noora (musta) ovat tänä vuonna vihdoin saaneet jotain nuuskittavaa. Baltic Trufflen tryffeliviljelmät tuottivat ensimmäisen satonsa. Koirien välissä niiden omistaja Martin Ingman.
Viljely

Luksusherkun tuotanto voi viimein alkaa Suomessa: Liedon ja Paraisten tryffelitarhat tuottivat ensimmäisen satonsa

Artesaaniruoka SM 2020 -kilpailun johtaja, Rasekon kehittämisasiantuntija Tomi Aho on innoissaan. – Kilpailu on ensimmäistä kertaa saatu Varsinais-Suomeen ja Rasekolla Raisiossa oli osoittaa sille loistavat tilat.
Ruoka

Artesaaniruuan SM-kisat ensi kertaa Varsinais-Suomessa – Raisio kolme päivää hyvän ruoan keskuksena

Luomukananmunat kuuluvat suosituimpiin luomutuotteisiin. Luomukananmunien tuontanto kasvoi viime vuonna 11 prosenttia.
Luomutuotanto

95 prosenttia suomalaisista on ainakin kokeillut luomua – korona lisäsi kiinnostusta luomuruokailuun

Vallilan tilan emäntä Tiina Hokuni esittelee villasian lihaisia paloja. Taustalla Kalle Kannisto leikkaa tilateurastamossa teurastettua nautaa.
Turun seudun urheilu

Mangalitza ei ole hätäisen herkku

Ruoka

Lähiruoka on yhä Reko-renkaan perusta, myös Afrikassa

Laura ja Joni Tiittasella on noin parisataa pesää ympäri Varsinais-Suomea. Erikoisuus ovat kahdeksan Turun keskustassa sijaitsevaa kaupunkipesää, joissa Tiittaset elvyttävät lähes sukupuuttoon kuollutta Pohjolan mustaa mehiläislajia.
Ruoka

Hunajata, hunajata – lietolaispari testaa, mihin hunaja taipuu

Peltiruoka on helppoa ja herkullista. Markkinoilla olevat väriperunat tarjoavat myös silmänruokaa. Perunahyllyltä voi löytyä esimerkiksi Blue Congo, Red Scarlett, Violet Queen tai Mulberry Beauty.
Ruoka

Pottu on paras!

Tänään ruuaksi on mustapapupastaa sekä linssikastiketta. Kuvassa Eeva, Solana, Celine ja Tini Lucas.
Ruoka

Lietolaisessa nelilapsisessa perheessä ei ole koskaan syöty lihaa

Ruoka

Yhteiseen ruokailuun kannattaa panostaa

Turun Itämeripäivän koordinaattorin Tove Holmen mukaan oman fosforikuormituksensa voi nollata, jos syö 200 gramman silakka-annoksen 15 kertaa vuodessa.
Menovinkit

Itämerta voi suojella syöden – ensi torstaina järjestetään toista kertaa Itämeripäivä

TSYKin lukio haastaa kaikki Suomen koulut mukaan syömään Itämeren lähikalaa Itämeripäivänä.
Ruoka

Itämeripäivänä tarjotaan Turun kouluissa ja päiväkodeissa lähikalaa

Kalastajapariskunta Jukka ja Saija Toivonen kehittävät koko ajan uusia tuotteita kotimaisen lähikalan menekin kasvattamiseksi.
Ruoka

Mynämäkeläinen kalastajapariskunta yllättyi itsepalvelupuodin suosiosta – Lähikalan menekki lähti koronan myötä kasvuun

Kemiönsaaressa ja Paraisilla on tänä kesänä aiempaa paremmat mahdollisuudet ostaa lähiruokaa suoraan tuottajilta. Tilapuodit on merkitty kartalle aukioloaikoineen. Kemiönsaarella tuotteiden ostaminen käy myös kootusti verkossa, jonka jälkeen asiakas noutaa itse ostamansa lähiruokakassin erillisestä noutopaikasta.
Matkailu

Saaristossa uskotaan tänä kesänä lähiruoan vetovoimaan – "Olen kerta kaikkisen yllättynyt tuottajien määrästä"

Monipuolinen huippukokki Hans Välimäki matkailee parhaillaan televisiossa muiden tunnettujen suomalaisten luona maailmalla Hansin matkassa -sarjassa. Syksyllä alkavien Kuppilat kuntoon -jaksojen kuvaukset jäivät kesken koronaepidemian vuoksi, mutta jatkuvat tilanteen hellittäessä. Lisäksi Michelin-kokki haaveilee fiktiivisen romaanin kirjoittamisesta.
Ruoka

Hans Välimäki innostuu yhä sesongin raaka-aineista – ravintoloitsijan pöydät tyhjenivät mutta noutoruuan valmistus jatkuu

Euralaisen Yrttipajan yrittäjä Petri Koivisto (vas.) aikoo hyödyntää kehitteillä olevaa ohjelmistoa myös kuluttajamarkkinoinnissa. Rento innovationsin toimitusjohtaja Vesa Nohteri kuvaa ohjelmiston helpottavan ennen kaikkea tilojen tiedonhallintaa tuotteiden jäljitettävyyden osalta. Taustalla Yrityssalon yritysneuvoja Jukka Heinonen.
Maatalous

"Monella tilalla eletään vielä mappien varassa" – pienille ruokatuottajille kehitetään ohjelmistoa jäljitettävyyden parantamiseksi

Tältä näytti perheen ruokakassi, kun kauppareissulla oli pohdittu ilmastoasioita tavallista enemmän.
Extra

Kolmihenkinen lapsiperhe laittoi ruokaostokset ilmastosyyniin – näin testiviikko sujui

Copyright © Turun Sanomat Oy

Vastaava päätoimittaja: Kari Vainio

Verkkotoimitus:

050 563 9576

ts.verkkotoimitus@ts.fi