Leena Räsänen aloittaa Avin johtamisen toiveikkaana – koronatöiden uuvuttamat työtekijät pääsivät lomille

Kasvisruoka

Moni viettää lihatonta lokakuuta.

Ada Nyman: "Yhteiskunnan tulisi tukea kasvisruokavalioon siirtymistä esimerkiksi verotuksen kautta"

26.9.2021 12:08

Harissalla maustettuun kasvispataan sopivat monenlaiset vihannekset.

Ragua, riistaa vai harissa-kasviksia? Alkusyksyn mehevimmät ruoat hautuvat padassa

23.9.2021 11:00

Leipomo Salosen tuotantopäällikkö Jussi Vuori on ollut kehittämässä kaurasta ja herneestä valmistettua kasviproteiinituotetta. Tällä hetkellä tuotetta käyttää Arkea, mutta tavoitteena on laajentaa asiakaskuntaa muuallekin Suomeen.

Elintarviketeollisuus

Lupiini on kasviproteiinimarkkinoiden uutuustuote – "Villeissä unelmissamme lähdemme haastamaan soijaa"

15.9.2021 17:59

Voittajan tuuletus. Marjaana Pohjolan härkäpapufalafelit päättyvät tv-sarjan voiton myötä kaupan hyllyihin. Yrittäjän haaveena on, että tuotteesta syntyisi ajassa kestävä klassikko ruokapöytiin.

Elintarviketeollisuus

Turkulaisravintoloiden pitäjä tv:n reseptikisan voittoon – Fallero-falafelit tehdään kikherneiden sijaan härkäpavusta

25.8.2021 22:00

Turun on määrä päättää syksyllä aletaanko alakouluissakin lounaalla tarjota kasvisruokavaihtoehtoa. Tällä hetkellä kasvislounas on vapaasti valittavissa linjastolla vain yläkouluissa ja lukioissa. Perjantaina Luostarivuoren koulussa kasvislounaaksi oli vegaanista Intian currya ja keitettyä perunaa.

Turku hivuttautuu kohti kasvispainotteisempaa kouluruokaa – naudanliha vähenee ilmastosyistä

Juha-Pekka Aikola (vas.) ja Oskari Virtanen viljelevät molemmat härkäpapua. – Tänä vuonna papu on aavistuksen pienempi kuin aiemmin, Virtanen kertoo.

Elintarviketeollisuus

Vielä kymmenisen vuotta sitten härkäpapu ei kiinnostanut ketään, ja nyt se jalostuu vaikka falafeleiksi

14.8.2021 11:00

Nyt uusia kasviproteiinituotteita ei ilmesty kauppoihin määrällisesti yhtä paljon kuin muutama vuosi sitten. Nyt sen sijaan panostetaan monipuolisuuteen ja laatuun, SOK Marketkaupan myyntipäällikkö Juha Nieminen kertoo.

Kasviproteiinit jatkavat kasvuaan – nyt vegetuotteita hamutaan myös suurkaupunkien ulkopuolella

Nurminahikkaan lakki on opettaja Päivi Lehtosen mukaan herkullinen ja toimii erityisesti pekonin korvikkeena ruuissa.

"Ooooo, nurminahikas! Todellinen pekonin korvike"– luonnonvaratuottajat oppivat ansaitsemaan luonnon antimilla

Jalal Sarianille ruokaa tärkeämpi asia yrittäjyydessä on ihmisten kohtaaminen. – Aiemmin olen etsinyt omaa paikkaani, mutta nyt tuntuu, että tekemälläni työllä on tarkoitus.

Ravintoloitsija vaalii yhdessä tekemisen kulttuuria – "Nyt tuntuu, että tekemälläni työllä on tarkoitus"

17.7.2021 17:30

HK-Scan haluaa muuntautua kasvisten avulla monipuolisemmaksi ruokataloksi.

HK-Scan ostaa neljänneksen Mäkitalosta

Marjaana Pohjola grillaa itse usein avotuligrillillä omassa kotipihassaan.

Kokeile rohkeasti: kaikki kasvikset sopivat grilliin

Kahdessa turkulaiskoulussa testattiin naudanlihan korvaamista broilerilla tai kasviproteiinilla – palaute pääosin myönteistä tai neutraalia

Joel Rosenberg kirjoitti kirjan pähkinöistä. Hän haki itse tietoa pähkinöistä, mutta huomasi sen olevan aika hajallaan, joten päätti koota pohjoiselta pallonpuoliskolta keräämänsä tiedon kansien väliin. Ensi vuonna kirja ilmestyy viroksi ja Ruotsista etsitään paraikaa kustantajaa.

Kuin omena 500 vuotta sitten – jopa jalopähkinä alkaa pärjätä, kun kasvukausi pitenee

Aulikki Artamo antaa kesäkurpitsoja mielellään muille, sillä niistä tulee satoa yli oman tarpeen.

Kurpitsoista papuihin ja porkkanoihin – Aulikki Artamon palstalla Hirvensalossa kasvaa kymmeniä ruokakasveja

12.4.2021 19:00

Elintarviketeollisuus murroksessa

Raision uusi tehdas näytti jo vuosi sitten lähes valmiilta. Syksyllä tehtaalle palkattiin ensimmäiset ihmiset, ja tämän vuoden aikana ulos tulevat ensimmäiset tuotteet. Raisio ei ole aiemmin täsmentänyt, mitä tuotteita tehtaalla aletaan valmistaa. Nyt Raision omistukseen siirtyvällä Verso Foodillakin on upouusi tehdas Kauhavalla, jossa se valmistaa Härkis- ja Beanit-tuotteita.

Elintarviketeollisuus

Verso-kauppa voi jatkossa tuoda härkäpaputuotteiden valmistusta Raision uuteen tehtaaseen – Versosta luopuva Kavli keskittyy Turun tehtaaseen

Roots Kitchenin omistaja Marjaana Pohjola haluaa tarjota koronasulun aikana työntekijöilleen työtä ja asiakkaille maistuvia take away -annoksia. Arkisin tarjolla on lounasannos ja lauantaisin brunssi.

Roots Kitchenin lounaassa makuja maailmalta

Jenna Routi haluaa tarjota asiakkailleen puhtaista raaka-aineista valmistettuja ravintorikkaita tuotteita.

Lounaspaikka: Kahvila Oksi tarjoaa puhtaista raaka-aineista valmistettua kasvisruokaa

Täyteläinen vege-gulassi kannattaa nauttia vasta seuraavana päivänä.

Kun pakkanen paukkuu, parhaalta maistuu kulhollinen lämmintä keittoa – kokeile appelsiinilla maustettua kukkakaalikeittoa tai gulassin vegeversiota