Näköislehti
Jätä uutisvinkki
Tilaa TS
Tilaa TS Tutustu tilausvaihtoehtoihin >>

Lähiruoka

Salon Perniössä toimivan Vainion tilan viljelijä Juho Vainio pitää tärkeänä, että alkutuottajat myös jalostavat erottuvia tuotteita markkinoille. Vainion tilan pääkasvi on avomaankurkku, josta valmistetaan fermentoituja suolakurkkuja.
Lähiruoka

Kun Felixin suolakurkut lähtivät Turusta, ryhtyivät salolaisveljekset hapattamaan suolakurkkuja ymmärtämättä, millainen trendi fermentointi pian on

Avomaan kylvöt kunnolla vauhtiin viikonloppuna

Kommentti

Johanna Käkönen: Näin äänestys käytiin – TS:n lukijat antoivat kymmeniä tuhansia ääniä turkulaiselle ruoalle

Tässä ne nyt ovat: Katso lukijoiden valinnat Turun parhaksi kebabravintolaksi, grilliksi, kahvilaksi, pizzeriaksi ja lounaspaikaksi

Turku, Suomen ruokapääkaupunki

Tässä ne nyt ovat: Katso lukijoiden valinnat Turun parhaksi kebabravintolaksi, grilliksi, kahvilaksi, pizzeriaksi ja lounaspaikaksi

Turku, Suomen ruokapääkaupunki

TS lähti ruotsinlaivalle ruokaristeilylle: Katkarapuleivästä ei luovuta, mutta muutoksen tuulet puhaltavat – "enää ei laivalle tulla humaltumaan"

Oobun ravintolapäällikkö Aki Jokela rohkaisee suomalaisia nauttimaan rauhassa ravintolaillallisistaan. Sopivaan viinivalintaan voi pyytää aina apua henkilökunnalta.
Turku, Suomen ruokapääkaupunki

Testaa, osaatko toimia oikein tyylikkäässä ravintolassa – Ravintolapäällikkö paljastaa pahimmat mokat ja sen, mitä vastata kysymykseen: oliko ruoka hyvää?

Turku, Suomen ruokapääkaupunki

Tee herkullinen maailmanympärimatka Turun keskustassa: Lue kuuden ravintolan tarinat sekä testiryhmän arviot lounaista

Voiveljien toimitusjohtaja ja Smörin perustaja Janne Juvonen tekee toimitusjohtajan tittelistään huolimatta työvuoroja yhtiön ravintoloissa "keittiöstä saliin ja siivouksesta autokuskin hommiin". Hän pitää tärkeänä, että tuntuma tekemiseen säilyy.
Turku, Suomen ruokapääkaupunki

Tv:stä tutut kokit kertovat, miten hienosti syömisen kulttuuri on muuttunut ja mihin fine dining on menossa: "Kannattaa pohtia, ettei tarjoa jämähtäneitä menuita ja jämähtänyttä ajattelua"

Äänestä suosikkiravintolasi voittoon: Tässä ovat ehdokkaat Turun parhaaksi kahvilaksi, pizzaksi, kebabiksi, grilliksi ja lounaaksi

Turku, Suomen ruokapääkaupunki

Äänestä suosikkiravintolasi voittoon: Tässä ovat ehdokkaat Turun parhaaksi kahvilaksi, pizzaksi, kebabiksi, grilliksi ja lounaaksi

Tv:stä tutut kokit kertovat, miten hienosti syömisen kulttuuri on muuttunut ja mihin fine dining on menossa: "Kannattaa pohtia, ettei tarjoa jämähtäneitä menuita ja jämähtänyttä ajattelua"

Ravintolaharrastaja Riku Eerola nauttii siitä, että ruoka on huolella tehty ja aseteltu kauniisti lautaselle. Hän käy usein työpaikaltaan Lausteelta Turun keskustassa lounaalla.
Turku, Suomen ruokapääkaupunki

Riku Eerola on testannut jokaisen Turun ravintolan – nyt hän kertoo, mitkä ovat kaupungin parhaat ruokapaikat ja mitä täältä vielä puuttuu

Keskeltä ja ylävasemmalta myötäpäivään Turun ruokamenestyksen tekijöitä: Kaskiksen perustajat Erik Mansikka ja Simo Raisio. Mamin Lauri Komonen ja Marko Rauhala välissään oppi-isä Antti Vahtera. Herkkunuotassa kuhaa fileoiva Olli Berg. Lihaliike Reino Jokisella lihaa leikkaava Petri Viitanen. Lindrothin puutarhan puutarhatyöntekijä Nastya Bukhanevych.
Turku, Suomen ruokapääkaupunki

Näin Turusta tuli suomalaisen ravintolamaailman keskus: Tekijät paljastavat menestyksen ainekset

Osallistu jutuntekoon

Nyt valitaan Turun parhaat ruokapaikat – Kerro, minkä ravintolan pitäisi päästä ehdolle eri sarjoissa

Vehmaalaisten Tiina ja Toni Hokunin sikatilan pelastus on oma teurastamo, jonka ansiosta he toimivat markkinoilla ketterästi lähellä kuluttajaa. Perheen poika Santtu Hokuni (oik.) on tullut avuksi kehittämään verkkokauppaa ja markkinointia. Tilalla kasvatetaan myös harvinaista mangalitzaa, joka laiduntaa ulkona läpi vuoden.
Maaseutu

Varsinais-Suomessa on sikatila, joka toimii kuin Wolt – surullinen tosiasia on, että aniharva voi ratkaista sikatalouden kriisin kuten Hokunit

Rekossa on tarjolla monenlaista lähiruokaa. Joka toinen viikko alueen tuottajat ja kuluttajat saapuvat Länsikeskuksen parkkipaikalle, jossa tuotteet vaihtavat omistajaansa.
Lähiruoka

Hintojen nousu iskee myös lähiruokapiireihin – Reko-rinkien asiakkaat uhkaavat kaikota hintojen perässä muualle: "Osa hakee sitä kaikista halvinta"

Alexander Karlund (oik.) otti vastikään vastaan ensimmäisiä laatikoita verkkokaupan varastoon. Luonkosin Piritta Fors ja Vaskion Mausteen Marko Mäkilä toivat ensimmäisten joukossa tuotteitaan Piikkiöön.
Verkkokauppa

Turussa on aloittanut kolme uutta verkkoruokakauppaa, jotka kisaavat asiakkaista nopeilla kotiinkuljetuksilla ja lähiruualla: "Pois jäävät välikädet, välivarastoinnit ja turha logistiikka"

Särkipojat, joiden perustajakolmikkoon Kimmo Kaakinen kuuluu, jakavat ihmisille kalatietoa sometilillään @sarkipojat
Kalastaminen

Kun särkipullat vedettiin pois yliopistoruokalasta, turkulainen opiskelijaporukka tarttui onkeen: "Haluamme näyttää, että kaloista saa tehtyä vaikka mitä"

Pieni mutta priimaluokan herkkutatti sai hymyn Afu Reunan huulille.
Sienet

Kun sieniharrastaja Afu Reuna löysi valtavan kurttusienen, hän marssi turkulaisravintoloihin ja kaupat tuli – kotona kaksivuotias poikakin syö isän kokkaamat tatit

Ilmastokriisi

Long Play: Ministeri Kurvinen torppasi Suomen ilmastoruokaohjelman, koska se suositti lihansyönnin vähentämistä

Nousiaisissa asuvassa perheessä käytetään ruuanlaitossa lähes aina itse metsästettyä riistan lihaa. Vanhempien Sirke Lehtilän ja Janne Keskilän esimerkki on jo saanut myös perheen lapset, Senja ja Akseli Keskilän innostumaan harrastuksesta. Myös perheen kolme mäyräkoiraa ovat innokkaita metsällä kävijöitä.
Metsästys

Noustelaisessa perheessä nautitaan niin usein riistanlihaa, että vaihtelua tuovat kaupan nakit ja ranskikset – metsästävän äidin erikoisin saalis uiskenteli ulkomerellä

Kotimainen vihannestuotanto on ahdingossa sähkön hinnan takia. Osa viljelijöistä on alan liiton mukaan lopettamassa koko talviviljelyn. Myös Oksasen puutarhalla tiedetään, että tuleva talvi tulee olemaan hyvin vaikea.
Energiakriisi

Kasvihuoneyrityksissä odotetaan kauhulla talven sähkölaskuja – ensi talvena syödään Marokon tomaattia ja kurkkua

Lähiruoka

Lähiruokapäivänä vieraillaan tiloilla ja ostetaan tuottajilta, Varsinais-Suomessa päälle 50 tuottajaa tarjoaa tuotteitaan

Kauppahallin antimet ihastuttivat brittitoimittajaa. Esimerkiksi rusinamakkara aiheutti kiinnostusta.
Turku

"Suomen nouseva ruokapääkaupunki" – palkittu brittitoimittaja hehkuttaa BBC:llä turkulaisten kekseliäisyyttä ja superpaikallisuutta sekä kauppahallin nenää hivelevää juustovalikoimaa

Mehujäätehtaan Nauvosta Paimioon miehensä kanssa siirtänyt Sanna Koponen-Yöntilä pyörittävät linjastoa toistaiseksi kahden hengen voimin. Puikkoihin hypättyään pariskunta on ehtinyt jo kasvattaa tuoteperhettä kahdella alkoholillisella paletalla.
Yrittäjyys

Hyppy tuntemattomaan kannatti – kaarinalaispariskunnan mehujäämojitot valtaavat Turun kesäterassit

Brahea-keskuksen projektipäällikkö Johanna Mattila (vas.), Nurmen puutarhan yrittäjä Satu Nurmi, Minbyn Susanna Muurinen ja Vihreän härän Juha-Pekka Aikola sekä projektipäällikkö Ira Lahovuo Turun kaupungilta olivat tiistaina avaamassa lumipyryn keskellä Laari-lähiruokapistettä, joka on Puutorilla syyskuun loppuun saakka. Sen jälkeen verkkokaupan noutopiste siirtyy toiseen kohteeseen, jota ei vielä ole päätetty.
Lähiruoka

Koronapandemia opetti suomalaiset ostamaan ruokaa verkosta, mutta ajoi monet pikkuyritykset pulaan – nyt Turun seudulla avautuu kaksi lähiruuan verkkokauppaa

Vihannekset kulkevat jäsenille yleensä saman päivän aikana kuin ne on kerätty. Espanjalainen Helen Grau Huguet ja Salla Tiitto pakkaushommissa.
Vihannekset

Livonsaaressa kasvatetaan osuuskunnan jäsenille luomuvihanneksia – kumppanuusviljelyssä jaetaan sekä riskit että onnistumiset

Turun yliopiston hanke tähtää hiilineutraalimpiin lounashetkiin. Arkistokuva.
Ruoka

Hiililounas tuo pöytään ympäristöystävällisempiä lounaita – mukana tuottajia muun muassa Uudestakaupungista ja Salosta

Mynämäkeläisellä Anneli Sirolalla ei mene sormi suuhun herkkuja valmistaessaan.
Joulu

Napa naukuu, mutta jotain makeaa tekee silti mieli – jätä tilaa jälkiruualle joulupöydässä

Karjalaiset ruokaperinteet ovat kulkeneet Rastaan perheessä sukupolvesta toiseen. Turkulaiset Salli Rastas (vas.), Pinja Rastas ja Riitta Leinonen maistelevat leipämurua kokatessaan Turun Karjalatalon keittiössä.
Ruoka

Ruiskuorta, kakkaroita ja hävikkiruokaa – karjalaiset ruokaperinteet siirtyvät äidiltä tyttärelle

Kolumni

Veijo Hyvönen: Suomi tuhlaa ruokaa ja syö itsensä kipeäksi

Ville ja Saara Kalluinen pyörittävät Mynämäessä Riistapajaa. Saalista yritykselle on saatu myös pariskunnan takana olevalta peltoaukealta.
Lähiruoka

Riistaa menisi välillä ravintoloihin enemmän kuin mynämäkeläinen yrittäjäpariskunta pystyy tarjoamaan

Suvi ja Tom Lindqvistin tilalla on kymmeniä vuohia. Tilameijerissä valmistuu niin juustoa kuin jäätelökin.
Lähiruoka

Juustoa ja jäätelöä vuohenmaidosta – Jumoon tullaan herkuttelemaan pääkaupunkiseudulta asti

Ruskolaisen Mäki-Heikkilän tilan emäntä Riitta Metsola ei arkikiireiltään juuri poimimaan ehdi, mutta vanhasta tottumuksesta sekin käy ja rasiat täyttyvät ennätysvauhtia.
Täällä kasvaa

Vadelma on nyt parhaimmillaan ja Mäki-Heikkilän tila panostaa itsepoimintaan – joko olet testannut vadelmaista siiderihyytelöä?

Marjaana Pohjola grillaa itse usein avotuligrillillä omassa kotipihassaan.
Paikalliset

Kokeile rohkeasti: kaikki kasvikset sopivat grilliin

Jorma ja Johanna Anten mukaan rapaperin korjuu on pelkkää käsityötä. Ruoti nyhdetään maasta hieman kiertäen ja lehti leikataan veitsellä irti.
Täällä kasvaa

Alkukesän raparperit tulevat Laitilasta – roteva lajike on vanhaa maatiaiskantaa Kodisjoelta

Keittiömestari Tomi Mäkinen valmistaa ohra-kebab-kasviswokkia tuomariston maisteltavaksi.
Ruoka

Maistuisiko ohra-kebab-kasviswokki? – Onneksi on ohra -reseptikilpailun tuomaristo ilahtui finalistien innovatiivisista mauista

Kotimaisen varhaisperunan hyvä maku perustuu Mika Vahalahden mukaan ennen kaikkea tuoreuteen. ”Ehkä pohjoinen valo vaikuttaa myös siihen, että perunoista tulee aromikkaita”.
Peruna

Varhaisperunan sesonki alkoi – yleinen virhe on keittää perunat liian vetisiksi

Copyright © Turun Sanomat Oy

27. vuosikerta

Vastaava päätoimittaja: Jussi Orell

ISSN: 0356-133X 2000 - 2023

Verkkotoimitus:

050 563 9576

ts.verkkotoimitus@ts.fi