Tiistai 25.7.2017Jaakko, Jaakoppi, Jaakob, Jimi

Kaffillarin Eetu Korhonen valitsee kahvin tilanteen mukaan

Kaffillaria pyörittävästä Eetu Korhosesta tuli kahvinjuoja kolme vuotta sitten espanjalaisessa kahvilassa.

Riitta Salmi
–¿Vastaavia konsepteja ei ole olemassa, joten meidän on pitänyt ideoida kaikki itse, mikä ottaa aikansa, toteaa Eetu Korhonen.
–¿Vastaavia konsepteja ei ole olemassa, joten meidän on pitänyt ideoida kaikki itse, mikä ottaa aikansa, toteaa Eetu Korhonen.

Voisi kuvitella, että ihminen joka pyörittää kahvilayritystä ja myy asiakkaille huolella valittua ja valmistettua kahvia, olisi itsekin intohimoinen kahvihifistelijä tai ainakin kahvin suurkuluttaja. Kaffillari-pyöräkahvilaa Turussa pyörittävä Eetu Korhonen rikkoo ennakkoluuloja. Korhonen tutustui kahviin vasta kolmisen vuotta sitten asuessaan Espanjassa.

– Olin aiemmin vain maistanut kahvia. Espanjassa hain töitä kahvilasta, jotta oppisin kielen. Kun pääsin töihin yhteen kahvilaan, minulta kysyttiin heti aamulla, haluanko kahvia. En vielä silloin juonut kahvia, mutta en kehdannut kieltäytyäkään, Korhonen nauraa.

Espanjassa Korhonen pääsi maistelemaan hyviä ja laadukkaita kahveja. Siellä hän oppi, että kahvi voi oikeasti maistua hyvältä. Kahvin suurkuluttajaa hänestä ei kuitenkaan tullut.

– Juon kahvia lähinnä maun vuoksi. Kiireettömänä aamuna on mukava juoda kupillinen, mutta usein lähden liikkeelle ilmankin. En ole juurikaan huomannut kahvin piristävää vaikutusta, joten saatan olla joskus pitkiäkin aikoja ilman kahvia. Silloin kun juon kahvia, panostan laatuun ja valitsen useimmiten jonkun pienen paahtimon vaaleapaahtoisen suodatinkahvin tai hyvän espresson.

Erilaisiin tilanteisiin on omat kahvinsa. Korhonen juo kuumaa kahvia ympäri vuoden. Kesällä maistuu usein virkistävä cold brew -latte, Suodatinkahvin hän juo mustana, kahvilassa maistuu usein cappuccino ja ruoan jälkeen espresso.

– Kotona en valmista itselleni kahvia. Avopuolisoni Annika on innostuneempi kahveista ja hän valmistaa meillä kahvin.

Idea kahvilapyörästä lähtikin alun perin Turun ammattikorkeakoulussa muotoilua opiskelleen Annika Hotin ja hänen opiskelukaverinsa Toivo Vuorelan yhdessä kehittämästä yritysideasta. Turun korkeakoulujen Nuori Yrittäjä -kurssille osallistuneet opiskelijat keksivät yhdistää Annikan kahvi-innostuksen ja Toivon kiinnostuksen polkupyöriin. Näin syntyi Kaffillarin ensimmäinen versio. Hotti puhui ideasta kotona Korhoselle, joka päätti lähteä mukaan.

Kahvin ja pyöräilyn yhdistäminen voi tuntua erikoiselta asialta. Näillä kahdella on Korhosen mukaan kuitenkin paljon yhteistä. Esimerkiksi Italiassa, Espanjassa ja Tanskassa järjestetyissä pyöräkisoissa kahvi on tärkeässä roolissa.

Kaffillarin ensimmäinen versio oli väliaikaiseksi tarkoitettu puulaatikko, jonka päällä valmistettiin kahvia. Kahdessa vuodessa sekä kahvilapyörän ulkonäkö että toiminta on kehittynyt.

– Vastaavia konsepteja ei ole olemassa, joten meidän on pitänyt ideoida kaikki itse, mikä ottaa aikansa. Seuraavaksi voisi laittaa isompaa vaihdetta silmään. Suunnitelmissa on hankkia lisää pyöriä ja kiinteä toimipiste, jossa voisi toimia myös kahvila.

Kaffillarin kahveja pääsee kesällä nauttimaan ainakin heinäkuun lopussa Forum Marinumin pihalla järjestettävässä Food & Wine -tapahtumassa, elokuussa Turku Pride -tapahtumassa sekä hyvällä säällä jokirannassa.

– Kaffillarista saa erilaisia ja useammalla eri metodilla valmistettua kahvia. Aloitimme suodattamalla kaikki kahvit käsin käyttämällä Kalitan suodattimia. Ne ovat edelleen mukana, mutta isompiin tapahtumiin hankimme pari laadukasta kahvinkeitintä, jotta saamme valmistettua nopeammin isomman määrän kahvia.

Suomalaiset juovat eniten kahvia maailmassa ja kahvi maistuu ympäri vuoden, mutta minkälaisia kahvijuomia kesällä nautitaan?

– Kuumana kesäpäivänä virkistävät kylmäuutetut cold brew -kahvit, joita voi juoda esimerkiksi jäiden kanssa sellaisenaan, maidolla ja jäillä tai Tonicin kanssa. Jäälatteen voi lisätä itse valmistamiamme makusiirappeja, kuten minttua tai karamellia, Korhonen sanoo.

Kaffillari mukana mm. Turku Food & Wine Festivaleilla 27.–29.7. Forum Marinumin pihalla.

Kirjoita uusi viesti



Viesti lähetetty!

Keskusteluja julkaistaan arkisin kello 9–23 ja viikonloppuisin kello 8–22.
Virhe viestin lähetyksessä.
TS:n verkkokeskustelun säännöt

Turun Sanomien verkkokeskusteluun tulevat viestit tarkastetaan ennakolta. Siksi viestit julkaistaan viiveellä. Keskusteluja julkaistaan arkisin kello 9–23 ja viikonloppuisin kello 8–22. Toimitus voi lyhentää ja muokata kirjoituksia.

Kirjoittaja on juridisessa vastuussa viestinsä sisällöstä. Rasistisia, herjaavia tai ihmisten yksityisyyttä loukkaavia viestejä ei julkaista. Muista hyvät tavat, älä huuda!/HUUDA tai kiroile.

Emme julkaise linkkejä tai mainoksia.

Kirjoita napakasti. Emme julkaise yli 1 800 merkin viestejä. Pysy keskusteluketjun aihepiirissä. Älä yritä muuttaa aihetta.

Toimitus voi harkintansa mukaan sulkea keskusteluketjun.

Fillareilla maailmalle
Täällä oli muutama vuosi sitten esiintymässä fillaripianisti, joka soitti kolmipyörään tuunattua akustista pianoa. Olisiko näillä fillariyrittäjillä synergiassa voimaa? Ehkä myös kääntäisin tuon toiminimen toisinpäin: Fillarikaffila?
Kirjoita vastaus viestiin



Viesti lähetetty!

Keskusteluja julkaistaan arkisin kello 9–23 ja viikonloppuisin kello 8–22.
Virhe viestin lähetyksessä.
TS:n verkkokeskustelun säännöt

Turun Sanomien verkkokeskusteluun tulevat viestit tarkastetaan ennakolta. Siksi viestit julkaistaan viiveellä. Keskusteluja julkaistaan arkisin kello 9–23 ja viikonloppuisin kello 8–22. Toimitus voi lyhentää ja muokata kirjoituksia.

Kirjoittaja on juridisessa vastuussa viestinsä sisällöstä. Rasistisia, herjaavia tai ihmisten yksityisyyttä loukkaavia viestejä ei julkaista. Muista hyvät tavat, älä huuda!/HUUDA tai kiroile.

Emme julkaise linkkejä tai mainoksia.

Kirjoita napakasti. Emme julkaise yli 1 800 merkin viestejä. Pysy keskusteluketjun aihepiirissä. Älä yritä muuttaa aihetta.

Toimitus voi harkintansa mukaan sulkea keskusteluketjun.

Tee ilmoitus sopimattomasta viestistä

Ilmoituksesi on siirtynyt käsittelyyn.
Virhe ilmoituksen lähetyksessä.
Hienoa Eetu
Jos stygy kulkee niin, tervetuloa Kaarinan Hovirinnan rantaan. Tuon pyöräkahvilan fiilis on jo niin huippu, että toivon pääseväni testaamaan teitin kaffea.
Kirjoita vastaus viestiin



Viesti lähetetty!

Keskusteluja julkaistaan arkisin kello 9–23 ja viikonloppuisin kello 8–22.
Virhe viestin lähetyksessä.
TS:n verkkokeskustelun säännöt

Turun Sanomien verkkokeskusteluun tulevat viestit tarkastetaan ennakolta. Siksi viestit julkaistaan viiveellä. Keskusteluja julkaistaan arkisin kello 9–23 ja viikonloppuisin kello 8–22. Toimitus voi lyhentää ja muokata kirjoituksia.

Kirjoittaja on juridisessa vastuussa viestinsä sisällöstä. Rasistisia, herjaavia tai ihmisten yksityisyyttä loukkaavia viestejä ei julkaista. Muista hyvät tavat, älä huuda!/HUUDA tai kiroile.

Emme julkaise linkkejä tai mainoksia.

Kirjoita napakasti. Emme julkaise yli 1 800 merkin viestejä. Pysy keskusteluketjun aihepiirissä. Älä yritä muuttaa aihetta.

Toimitus voi harkintansa mukaan sulkea keskusteluketjun.

Tee ilmoitus sopimattomasta viestistä

Ilmoituksesi on siirtynyt käsittelyyn.
Virhe ilmoituksen lähetyksessä.
Vast: Hienoa Eetu
Äläs nyt. Sääntösuomessa ei noin vain tulla myymään vaikka fillari onkin.
Tee ilmoitus sopimattomasta viestistä

Ilmoituksesi on siirtynyt käsittelyyn.
Virhe ilmoituksen lähetyksessä.