Jogurteista ja lasten hedelmäsoseista löytyi korkeita pitoisuuksia asetaldehydiä

Turun Sanomat 7.2 2010 05:00:11

– Tutkin nykyään laboratoriossa, mitä lastenlapseni syövät. Viili on turvallisempi kuin jogurtit, professori Mikko Salapuro sanoo.

Professori Mikko Salaspuro on huolissaan suomalaisten elintarvikkeiden asetaldehydipitoisuuksista. Maailman terveysjärjestön WHO:n alainen kansainvälinen syöväntutkimuslaitos luokitteli asetaldehydin viime lokakuussa ihmisille syöpää aiheuttavaksi aineeksi alkoholin juomisen yhteydessä. Se nousi ylimpään riskiluokkaan, johon kuuluvat myös tupakka ja asbesti.

Suun ja suoliston bakteerit ja hiivat muuttavat alkoholin syöpää aiheuttavaksi asetaldehydiksi. Ainetta on myös alkoholijuomissa ja tupakassa.

Lisäksi asetaldehydiä löytyy useista tavallisista elintarvikkeista. Sitä muodostuu käymisellä valmistettuihin tuotteisiin, kuten maitovalmisteisiin, soijaruokiin, säilöttyihin vihanneksiin, etikkaan, kotikaljaan ja simaan.

Asetaldehydiä käytetään myös elintarvikkeiden aromiaineena. Ainetta lisätään esimerkiksi hedelmämehuihin, virvoitusjuomiin, jälkiruokiin ja maitovalmisteisiin. Pitoisuuksia ei tarvitse ilmoittaa tuoteselosteessa.

Asetaldehydiä muodostuu myös sisäsyntyisesti joihinkin hedelmiin, kuten omenoihin, päärynöihin ja marjoihin. Sitä käytetään myös marjojen ja hedelmien säilöntäaineena.

Mikko Salapuron työryhmä on tutkinut laboratoriossa Suomessa myytävien elintarvikkeiden asetaldehydipitoisuuksia, koska niistä on toistaiseksi hyvin vähän tietoa.

Testien mukaan jogurttien keskimääräinen asetaldehydipitoisuus ylittää riskirajan kahdeksankertaisesti. Vastaavia pitoisuuksia Salaspuro on mitannut useista hedelmämehuista ja soijakastikkeista.

– Jopa vauvojen hedelmäsoseista löytyy samoja pitoisuuksia kuin jogurteista. Pitoisuus ylittää aikuisillekin sallitun rajan. Lapsilla painoon suhteutettu ylitys voi olla jopa 70-kertainen, Salaspuro kertoo.

Lisää aiheesta sunnuntain Turun Sanomissa.